巴氏杀菌法是一种利用较低的温度，既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，它被广泛地应用在各种病原菌的热处理等方面，下面小编给大家介绍一下巴氏杀菌法的主要原理：
    在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃）。但温度太高，细菌就会死亡。
    不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。

1.巴氏灭菌法在加热时有两种方法，第一种是通过电进行加热，第二种是通过蒸汽进行加热。采用这两种方式是因为巴氏灭菌法是一种低温下的杀菌方法，不过这里说到的低温是相对于高温高压的杀菌锅来说的。
2.巴氏杀菌法在工作时低于100摄氏度。
3.整机在制作时原料采使用优质的SUS304型不锈钢，根据具体的要求可以自己调节灭菌温度、速度。本机在运行时非常平稳，几乎没有噪音，不锈钢网带部分有非常高的强度，且伸缩性不大，很难发生变形，机器的保养也相对容易。该产品在对软包装蔬菜制品进行灭菌是表现出众，也可用于对包装完成后的低温肉制品进行二次灭菌，在蔬菜的漂烫、瓶装食品的灭菌和饮料灭菌等领域也可得到应用。
4.巴氏杀菌机在设定杀菌温度时的要求非常自由。只要是可调范围里，可以随意调节时间。并且不会发生味道损坏，颜色改变之类的问题。

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