南昌黄牛养殖基地这种牛肉颜色较浅，所以叫小白牛肉，是当今的牛肉，价格昂贵，国内尚无商品化生产。幼牛肥育。指18～24月龄出栏的肥育 牛，又叫小牛肉，主要利用幼牛生长快的特点给以高水平营养，进行强度肥育使牛达到一定出栏体重和肥度，这种牛肉鲜嫩多汁，大 理石花纹好，属于高档牛肉。成年牛肥育，是指成年牛或接近成年的牛的肥育。这类牛骨架已基本长成，采取科学饲养和管理使其在 短期内肥育并改善肉质，增加产肉量的目的，这类牛出肉量大，但脂肪产量高，肉质较美，属于普通大众所消费的牛肉。

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