本新型火腿粉，为肉制品乳化凝胶型魔芋粉。本乳化凝胶型魔芋粉，集凝肉糜凝胶、淀粉凝胶、乳化、保水、保油等多功能于一体，是常规火腿粉、滚揉粉、肉用卡拉胶的更新换代产品。使用乳化凝胶型魔芋粉，能有效提升肉制品的凝胶、保水、保油能力，增强产品口感及弹脆特性。