本品能产生类似面筋结构,具有增稠、增筋功能,能有效强化淀粉凝胶,改善蛋白凝胶特性。是生产干、湿面条及面制品的优质改良原料。用本品生产的面条及面制品储运抗脆、口感劲道、久煮不烂,并可提高湿面制品的出品率、降低成本。
参考用量:0.5%
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