制作方法：姜、蒜切片，干辣椒、蒜苗切段。锅上火，油烧热，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香。放入牛杂，加上高汤，调入盐、味精、鸡精，撒上蒜苗，焖入味后盛出，装入小铁锅中即可。