1、吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿；
2、作菜时，加醋的时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少          些；
3、醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味；
4、醋用于烹制带骨的原料。

      香醋是用优质糯米经过20多道工序制成的调味品。其特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品，畅销中外。

      香醋xiāng cù，是指在醋中加入芳香物质使其成为香味浓郁的醋酸溶液。

1、优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色偏深或偏浅，混          浊，存入一段时间有沉淀物；

2、优质醋带有浓郁的醋香，质量差的醋味较淡；用筷子蘸一点醋入口中，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激的是优      质醋。