高温杀菌锅属于一种压力容器，是存在一定的危险性的，所以质量方面必须严格按照国家的要求操作，为了验证杀菌锅内各位置的温度均匀性情况，确保全自动灭菌锅，卧式杀菌锅内各位置产品都能达到所设定的产品工艺要求，必需对杀菌锅进行热分布检测。

食品真空包装后进行高温杀菌，可以杀灭99.9%的细菌，在真空密闭不添加防腐剂的的环境中，至少可以延长保质期6个月以上。全自动灭菌锅，卧式杀菌锅其特点：减少蒸汽消耗，蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合，提高升温降温的速度。少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。水从不同角度喷射，蒸汽和水混合对流，温度分布均匀。作业环境低噪音安静舒的，整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，使产品包装的变形度达到最低,特别适合含气包装的产品。杜绝产品冷却时二次污染。

全自动灭菌锅，卧式杀菌锅的效率取决于什么您知道吗？主要在于容器或包装内加热的快慢，这个快慢与以下这几点有关，首先是产品的特性，比如说产品的厚度、粘度，颗粒的大小或形式固液比例；其次是 灌装方式，像灌装的重量、盐水的水位、真空度等。再次就是温度（初温，加工温度），以及加热介质（水、蒸汽）和容器材质形状等。