营养

醋热量（千卡）：30.00

胆固醇（毫克）：0.00

膳食纤维（克）：0.00

蛋白质（克）：2.10醋脂肪（克）：0.30

碳水化合物（克）：4.90

矿物质有；

钙（毫克）：17.00 铁（毫克）：6.00 磷（毫克）：96.00 钾（毫克）：351.00 钠（毫克）：262.10 铜（毫克）：0.04 镁（毫克）：13.00 锌（毫克）：1.25 硒（微克）：2.43

所含维生素

A（微克）：0.00 B1（毫克）：0.03 B2（毫克）：0.05 B6（毫克）：0.02 B12（微克）：0.10 C（毫克）：0.00 D（微克）：0.00 E（毫克）：0.00 K（微克）：0.00 P（微克）：0.00 叶酸（微克）：0.00 泛酸（毫克）：0.08 烟酸（毫克）：0.70 生物素（微克）：0.00 胡萝卜素（毫克）：0.00[1]

【异名】苦酒（《伤寒论》），淳酢（《本草经集注》），醯（《别录》），米醋（《食疗本草》）。

【来源】为以米、麦、高粱或酒、酒槽等酿成的含有乙酸的液体。

【化学成分】醋的一般组成为浸膏质、灰分、挥发酸、不挥发酸、还原糖。具体物质有高级醇类、3-羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙缩醛、乙酸（含量3～5%）、琥珀酸、草酸及山梨糖等糖类。