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烤鱼绝技在民间的流传却渐渐少了，曾险些失传，三国饮食文化研究所，以国际际烹饪大师、中国十大烹饪大师、中国创新菜研究院副院长张正雄先生为代表，搜集了大量三国时期民间饮食的原始资料，取证民间，终获烤鱼秘方，在保持烧烤的原有风格和火锅的用餐形式，并结合八大菜系的基础上，经过了上千次的试验，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，最终研发形成了“先烤后炖”的独特烹饪方法，边吃边以小火持续炖煮，味道别具特色，
取证民间，终获烤鱼秘方，在保持烧烤的原有风格和火锅的用餐形式，并结合八大菜系的基础上，经过了上千次的试验，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，最终研发形成了“先烤后炖”的独特烹饪方法，边吃边以小火持续炖煮，味道别具特色。
近年来出除了诸葛烤鱼 巫山烤鱼 万州烤鱼又出现了一些新烧烤、炒与火锅相结合的美食搭配，农夫烤鱼、巫山烤鱼、碳锅鱼、重庆烤鱼、碳锅鱼/碳锅鸡、万州烤鱼、地锅鸡/地锅鱼技术，
另外，我小还培训饭店项目，烤全羊，烤羊腿，大盘鸡，川府酸菜鱼，川府麻辣鱼，重庆毛血旺，红焖羊肉，福建千里香混沌，羊肉烩面，兰州拉面，串串香，土家酱香饼，狗不理包子，开封灌汤包，铁板烧，柳州螺蛳粉，精品牛肉面，啤酒鸭，长沙臭豆腐，鸭血粉丝汤，奇香辣椒油，特色烤面筋，腾龙烤翅，麻辣飘香酱，煎饼果子，鸡蛋灌饼，大火烧，羊杂汤，重庆锅仔，东坡肘子，火锅底料，碳锅鸡，碳锅鱼，毛氏红烧肉，干锅技术，焖锅技术。
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蔺（lin）老师
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