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兰州拉面的特点是“一清二白三红四绿五黄”，并赢得了国内众多食客的好评被评为：“中华第一面”。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，吃拉面讲究面和汤，正宗的面拉出来粗细均匀面条光滑筋道，拉面在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。其汤是煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是牛肉老汤，其汤鲜美无比。我们有从业10年有余的拉面师傅，在传统牛肉拉面的基础上潜心研究，不断开发新的拉面配方，从最初单一口味的牛肉面到后来的海鲜牛肉面、鲍鱼牛肉面再到现在已被多数人接受的酸菜牛肉面等等正是在不断的变化、创新中，兰州牛肉面兼收并蓄，演变成如今驰名中外的美食。
新乡市蔺氏餐饮服务中心从事小吃培训，口味研发十几年，从单一的品种发展至 各种套系，
我们培训的面食类的项目有:普通拉面、兰州拉面、河南烩面、手工面、山西刀削面、安徽板面、老北京炸酱面、羊肉烩面、油泼面、鸡汁面、牛肉面、炝锅面、羊肉糊汤面、茄汁面、盖浇面、炒拉条、炒面、拌面 。
我们的炒菜项目：鱼香肉丝、蒜薹肉丝、红烧鱼块、巴蜀回锅肉、麻婆豆腐、清炒空心菜、糖醋里脊、葱爆羊肉、糖醋鲤鱼、蒜蓉木耳、三鲜菠菜、宫保鸡丁、红烧肥肠、爆香鱿鱼、蚂蚁上树、木须肉、鸡蛋抱凉粉、可乐鸡翅、干煸豆角、干煸牛肉，
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