白辣椒，又称白椒、盐辣椒，它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。
修水人把辣椒放到太阳下晒，再用特殊的调料腌制，把青色和红色都褪尽，辣椒便成了白色，俗称白椒。
白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。
白辣椒的形状尖尖的呈黄白色，最为普遍的烹制方法是干煎。
很多人无辣不欢，除了口感上的刺激，吃辣的确对健康有一定好处。
　　有助减肥。辛辣食物的刺激感来自其所含的辣椒素。
研究表明，吃热的辣食后，人体新陈代谢在短时间内增加，从而消耗更多热量。吃辣也能让人迅速获得满足感，从而吃得更少，摄取的热量也更少。
　　 有益心脏。吃辣可以改善心脏功能，美国化学学会公布的一项研究显示，辣椒所含的辣椒素可以减少人体合成胆固醇，同时能干扰某种会导致动脉狭窄的基因功能，增加血流量。
 预防癌症。美国癌症协会称，辣椒素被证明可降低前列腺癌细胞的增长率。
　　降血压。研究表明，辣椒素可增加血液中一氧化氮的含量，促进人体血液循环，有助防止炎症和降低血压。
所有辛辣食物中，辣椒被认为是降血压见效最快的。
乐滋购晒制的 白辣椒晒的步骤  如下

步骤

1.乐滋购农户家自种的青椒

2.洗干净后用开水烫一下，一变色赶紧捞出来啊，别整熟喽

3.烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒，必须要在太阳好的时候啊

4.晒的过程中记得翻翻个儿啊，几个小时就能晒白啦

5.晒好的辣椒对半剪开，或者剪成四瓣都成

6.加盐揉搓变软，第二天继续曝晒至半干

7.晒的差不多这个样子就可以了

8.如果有坛子的呢 就晒差不多7、8分干就可以，如果没有坛子呢，就尽量晒的干一些吧

小贴士

1、嫩的辣椒晒干后口感也会比较嫩，但是辣椒籽显

2、可以选用大的青椒，晒出来可漂亮啦，白里透着亮，也比较省事儿一些

2、可以选用大的青椒，晒出来可漂亮啦，白里透着亮，也比较省事儿一些

3、腌制的时候，盐量比炒菜略多一点就可以啦

4、晒好以后放在坛子装着保存，味道更好哦

5、如果没有坛子，可以晒的干干的，用保鲜袋装好放冰箱保存也是可以的哦

6、图片是好多次一起组合起来的，每次的辣椒也不一样...还望不要深究啦