产品介绍:
最常见的冷却方法也许要算冷藏间冷却法,在此法中,装在箱子、纸板箱、大容量集装箱或其它容器中的产品被放在通常的冷库里暴露于冷空气中。为了充分冷却,包装箱周围空气的流速至少应为60m/min。这种系统的设计和操作是简单的。产品可以在同一个地方冷却和贮藏,这种制冷系统的峰值负荷比快速冷却方法的要低些。冷藏间冷却进行得比较缓慢,因此,也许不适合于比较敏感的。
产品描述:
假如使热交换表面从包装外充扩展到产品的所有表面,那么用冷空气冷却速率就可以大大提高。强制通风冷却法,通过强迫使空气穿过各个包装箱,并在每个产品周围流过.能使产品在用冷藏间冷却法时所需时间的四分之一到十分之一内冷却;冷藏间冷却只能使热从包装箱表面发散,因而包装箱的尺寸和形状就是两个限制因素。
产品性能:
强制空气冷却法有几种。隧道冷却法在南非和美国已使用多年,这种方法是在把产品包装箱沿轨道通过隧道,并以200—400min的速率给果实表面吹冷空气。在美国,这种方法已被淘汰,取而代之的方法是使产品装在专门设计有气窗的容器中,并让容器的一个面暴露于高压空气中。两个相对的面之间的压差为60—750Pa(0.60—7.5cm水柱),气流速率可通过调节气流来控制,半冷却时间可能达到20—60s。
一旦产品已充分冷却就应从隧道中取出,否则就会继续过量失水。为了在冷却操作期间使失水减到最低限度,已发展了既使空气冷却又使空气湿润的几种制冷系统。
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