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卤菜菜分为红卤白路和，红卤是通过酱料调色的，白卤的卤制过程也是根据食物的自身的颜色来调制出有食欲的颜色，整个卤制过程说简单也简单说复杂也复杂，其中我们简单的分为两步步,第一步：卤汤的制作一般需要2天的时间，第二步就是食材原料的处理和卤制、卤制时间的掌握。学会卤菜技术不是件多么难得事情，不管有没有过厨师和做菜的经验都可以在短时间学会。需要的时间周期一般是在7-10天，当然也根据你所学的卤菜的品种多少,学的种类越多自然时间就会长些！学习烹饪技术也是根据个人的接受程度来决定学习时间的。
新乡市百味佳蔺氏小吃培训中心我们培训的项目品种繁多，可供你单一经营或组合经营，目前比较火爆的套系有：小吃车项目培训、各种烧烤培训，凉拌小菜培训、奶茶饮料，夏日冷饮，干锅/火锅系列，早餐系列，街头吃系列、面食培训，绝味鸭脖培训
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