对于福润品源的客户而言，采购进口白砂糖过后，对于即将进入仓库的进口白砂糖如何保管好，不使其变质，是一项非常重要的工作。

白砂糖在贮存时可能发生的变化：

一、砂糖硬化

有时包装后的砂糖会结成硬块，坚实好石膏，拆包装时须用锤击。造成这种原因是：

（1）干燥过程中糖层厚度控制不正常，使砂糖含水分不均匀，包装入仓后，水分挥发而引起部分砂糖结块。

（2）包装时砂糖温度高，砂糖空隙中有较高的湿含量，入仓后气温降低，糖粒即易结晶。所以装饰时砂糖应冷却至50度以下。

（3）糖包堆放得太高，压力增加，也容易造成结块现象。

结块现象与砂糖性质也有关系，赤砂糖粘度高，容易结块，细砂糖而带胶状的比粗砂糖更易硬化。

二、砂糖潮湿，糖度下降

这是砂糖变质的现象。其原因是仓库潮湿，使砂糖受潮、转化和发酵，其中吸湿受潮是主要的，没有一定的水分，糖就没有转化的和发酵的条件，砂糖吸湿的难易又决定于砂糖中含有还原糖量，还原糖含糖量高的，吸收空气中的水分就较易，所以赤砂糖的保存期一般比白砂糖较为短。​​​​​​​​​​