河北进口白砂糖供应商分享：白砂糖二氧化硫残留量是一项很重要的卫生指标。国家标准（GB317-2006）规定，精制糖残留二氧化硫应低于6mg/kg，优级糖应低于15mg/kg，一级糖和二级糖应低于30mgkg。
近年来，社会上对于食品中的二氧化硫含量越来越重视，总的趋势是降低二氧化硫含量，有些名牌的食品厂和饮料厂甚至要求所用的糖不含二氧化硫。但部分糖生产的白砂糖残留二氧化硫较高，接近甚至超过国家标准的规定，成为糖厂迫切需要解决的重大技术问题。
国内绝大多数甘蔗糖厂应用的亚硫酸法工艺，以二氧化硫为主要的澄清剂有脱色剂。而且，近年来由于要求白砂糖的色值更低，多数糖厂在硫熏量逐渐提高。清汁和糖浆中难免有二氧化硫。即使碳酸法糖厂的清净效果已相当好，还是要用硫漂，有时亦难达到一些食品厂的要求。
影响白砂糖中二氧化硫残留量的首要因素是生产过程中加入的二氧化硫的数量。同时，它还受到甘蔗原料和生产过程中其他因素的重要影响，因而在基本相同的工艺流程和条件下，白砂糖残留二氧化硫量也会出现较大的差异。
白砂糖中的二氧化硫来自蔗汁硫熏和糖浆硫熏。蔗汁硫熏加入的二氧化硫大部分在澄清过程中形成的亚硫酸钙沉淀而从滤泥排走，但也有少量存留在清汁中，其比例和澄清的工艺技术条件和操作管理有关。清汁中的二氧化硫在蒸发过程中部分随汁汽挥发，另有部分被氧化（成为三氧化硫和硫酸盐），但大部分是留存粗糖浆中。糖浆再次进行硫熏，其中的二氧化量增加。它人在煮炼过程中部分随汁汽逸去，部分被氧化，但大部分是形亚硫酸钙沉淀和溶解性的硫酸氢钙，以及亚硫酸与有机物的化合物，存留在糖膏内。它们以不同的形式进入白砂糖产品，如晶体生长时将少量母液包裹在晶体中、沉淀物微粒混杂在产品中等。在白糖晶体表面有缺陷及细晶体较多时，这些现象比较严重。
二氧化硫在制糖过程中有多种作用，因而在很多甘蔗糖厂和甜菜糖厂中应用，其具体作用如下：
1、抑制蔗汁（或甜菜汁）中细菌和酶的活动。
2、将有色的有机物的双键部分饱和，使它们的色泽谈浅。
3、和石灰反应生成的亚硫酸钙沉淀，将多种杂质（包括色素）吸附一起沉淀除去。
４、清汁中的亚硫酸可以减轻蒸发过程中的美拉德反应，减少色泽加深。
5、净高价铁化合物不愿为低价铁，或防止低价铁氧化成高价铁，减轻铁化合物的颜色。
6、白砂糖中的二氧化硫可以减慢酚类物和低价铁被氧化的速度，减缓白砂糖变色。
制糖工艺要发挥二氧化硫有益的作用，又要防止白砂糖含二氧化硫过多，这是糖厂必须要解决好的技术难题。
