怪味面号称成都面 ，是四川成都著名的汉族小吃。采用多种调料烹制成的汤底，麻辣鲜香，有多种说不出来的香味而得名，不大的铺子，每天据说要卖出三千斤面条，非常的夸张。客人可以选择不同的口味多试试，那里还有的是雪豆蹄花，汤汁雪白，营养丰富，加上红油的沾碟，十分的开胃。
怪味面，又麻又辣又甜，还带点酸味，吃起来百味交陈，怪味面重点全在调料上，它分为底碗调料和汤汁调料，底碗就是用香油 花椒 味精 盐 糖等十几种调料而制作的底料 而汤汁则是由猪骨肉以及海米 墨鱼 扇贝 鱿鱼等海鲜一起放入鸡汤内炖制而成 当热腾腾的面条出锅时 先倒入铺好底料的碗中 然后再加上熬制4小时的汤汁 最后搅拌食用 味道里既有海鲜的鲜味又有猪肉的香味 又有调料的麻味辣味以及些许糖的甜味 综合而言就组成了怪味了。
河南新乡神州飘香小吃培训中心
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