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美国《纽约时报》12月22日文章,原题:面包房在中国越来越有市场。烘焙食品并非是中国传统饮食的主食,但近10年来,它已迅速迷住了中国的城市中产阶层。
据欧睿信息咨询公司的统计,面包、油酥点心和蛋糕这类烘焙食品的在华零售额已从2000年的37亿元人民币上升到今年的78亿元人民币。到2015年,这一数字将增长至111亿元人民币。2009年,中国的烘焙食品人均消费为4.1公斤,近乎是10年前的两倍。与之相比,英国的人均消费是36.4公斤,美国是25.4公斤,但中国的上升势头已成定局。
欧睿公司的食品分析家阿纳斯塔西娅•艾丽耶瓦说:“受到西方文化影响的中国年轻城市居民,越来越喜欢把面包当成早上的主食,而非米粥之类的传统早餐食品。”这种不断增加的需求,主要是在中国大城市,已为外国烘焙连锁企业提供了巨大商机,它们中许多迅速扩张,在中国市场获得一席之地。
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