花菇
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。
花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外，花菇生产保持天然纯净特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而饮誉菇坛，又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。
玉岩特级花菇玉岩特级花菇

花菇为香菇中的上品。香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。一般分为三级：一级是花菇。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的。菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。

花菇的主要产地有浙江省庆元县、浙江省松阳县、河南省泌阳县、西峡县、湖北随州、湖北房县。可以制成花菇酱。

等级划分等级名称：伞盖直径（厘米）、形状、 色泽、其他白花菇。
特级花菇特级花菇特级直径 4.6～6.5 cm半球形、大卷边、菊花心状白色开裂、菌褶整齐，其中有少许褶不齐 面色全白，无黄斑，底淡黄柄短、柄无杂质。
1级直径 3.6～4.5 cm、2级直径 2.6～3.5 cm菊花心状或网状开裂，卷边，形稍差 面色白，不太均匀，底淡黄 柄短，多数柄长度为伞1/3或2/3。
3级直径 1.6～2.5 cm

茶花菇
1级直径 4.6～6 cm半球以至扁平形，大卷边，呈菊花形或网状开裂，面色茶褐，底色淡黄，柄短，向一侧弯倒，柄长不超过伞径2/3

2级直径 3.6～4.5 cm半球以至扁平形，大卷边，呈菊花形或网状开裂，面色茶褐，底色淡黄，柄短，向一侧弯倒，柄长不超过伞径2/3
3级直径 2.5～3.5 cm扁平状，卷边，呈菊花或网状开裂，面色茶褐，底色淡黄，柄短，向一侧弯倒，柄长不超过伞径2/3
统货
大小未分
扁平状，卷边，呈菊花或网状开裂，面色茶褐，底色淡黄，柄短，向一侧弯倒，柄长不超过伞径2/3
统花

1级

直径 4.6～6 cm

形状不一，但多数可分检成白花菇或茶花菇，面色全白，茶褐色，底淡黄，内有白花各级及茶花各级，亦有少量无明显裂纹冬菇。

2级

直径 3.6～4.5 cm

3级

直径 2.5～3.5 cm

花菇丁统货

茶花菇丁统货

直径 1.5～2.4 cm

具茶花菇特征、正常、 柄无杂质。

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