设备概述：

【厂家直销】香菇酱搅拌炒锅 大型火锅底料夹层锅 行星搅拌锅，采用燃气（液化气、天然气、人工煤气）为能源，其锅身可以倾覆，以倒出锅内物料。搅拌电机为无级变速电机，可以在一定转速范围内任意调节，达到食品加工工艺要求。搅拌叶片拆洗容易，搅拌装置可升降，中心搅拌频率高且不破坏食材原状，又不会将菜炒焦。本设备主要材料为奥氏体不锈钢，符合卫生要求，外型造型美观大方，使用方便。独特的燃烧器燃烧充分、热效率高。广泛用于餐饮、食品加工、调味品、休闲食品、医药行业等领域。

【厂家直销】香菇酱搅拌炒锅 大型火锅底料夹层锅 行星搅拌锅

结构与原理

（一）结构组成

搅拌炒锅主要由机架、锅体、燃烧器、搅拌浆、倾锅装置和燃气管路等组成。机架用于安装、固定锅体及各设备，锅体是制作食品的主体部件，燃烧器用于对锅体加热，搅拌浆代替人工可自动搅拌炒制菜肴，倾锅装置用于实现锅体的倾覆操作，燃气管路用于燃气的输入和控制。

（二）工作原理

搅拌炒锅的工作原理是：打开燃气管路阀门后，燃气进入燃烧器，点火后燃烧，对锅体及锅内的食物进行加热烹制。锅体由倾锅装置控制，倾锅装置主要由蜗轮蜗杆传动装置组成，当摇动倾锅手柄时，传动装置转动，带动锅体绕支承轴转动，从而实现锅体的倾覆，以便于食品出锅和清洁。搅拌浆由无级变速电机带动，可以在一定转速范围内任意调节搅拌速度，满足食品烹制工艺要求。

【厂家直销】香菇酱搅拌炒锅 大型火锅底料夹层锅 行星搅拌锅

主要技术参数

【厂家直销】香菇酱搅拌炒锅 大型火锅底料夹层锅 行星搅拌锅

安装与使用

注意：本设备的安装调试，应由有资质的熟练技术人员进行。

（一）安装

1、安装时使设备放置在通风条件良好的房间内。要求地面平整、坚实，地幅大小适当，有足够的人员操作空间；设备放置在预选场地后，应通过调整固定脚使锅体成水平状态，确保工作平稳、可靠，并用地脚螺栓固定。

2、设备下方应设置有排水通畅的地槽，并在锅侧安装冷、热水管，便于烹调时加水与洗锅。

3、连接燃气管道。开始燃气配管作业之前，应确认供给燃气与炒锅使用燃气的种类一致；连接燃气管道须由专门技术人员进行，连接完毕后，应对各燃气管连接处进行检漏，确保燃气管路严密不漏气。

4、燃气压力的调整。使用前应按下表调整燃气压力。另外应确认周围燃气器具同时使用时的动压应符合要求。

 5、检查确认配备有符合要求的标准电源插座，检查确认有符合标准的接地保护系统并与设备的接地螺栓可靠连接。

【厂家直销】香菇酱搅拌炒锅 大型火锅底料夹层锅 行星搅拌锅

​（二）操作使用

1．检查设备：

        使用前应对设备进行检查，各控制、操作部件应处于完好状态，锅体应处于垂直状态，确认供应气原与设备铭牌所注明的燃气种类一致，用洗涤剂清洗内外表面至清洗干净后方可投入使用。

  2．加入物料：

        向锅内加入食物、水等。

  3．打开电源：

        按下“电机启动”开关，绿色键，搅拌器开始搅拌。先选择低速，再根据烹饪要求选择高速或低速。严禁电机在停止状态下调节减速机转速。

   4．燃烧器点火：

        第一步，确认操作盘上的旋钮，只需一键启动（燃气加热一键启动式点火装置，安全性高：该设备具有预扫风自动点火功能，意外熄火保护装置，预防爆燃现象，保证设备安全运行。环保：燃烧充分，产生废气少，配有双叶轮风机，风力大，噪音小，与常规的炉灶相比节能60%以上。带有档位调节功能，使用寿命长）。   

5．火力调节：

按键式操作，如果需要使用小火烹调食物时，可将调节燃烧器的供用燃料、空气的混合比，以实现多段火力之间的任意调节。

6．结束操作：

食物加工好后，应停止加热，将加热按钮恢复到关闭位置，关闭燃燃烧机，并适时按下“电机停止”开关，红色键，搅拌器停止搅拌，之后关闭总电源。

7．倾倒操作：

◆ 倾倒操作应在关闭燃烧器，关闭电源后进行！

摇动转臂手轮，将搅拌器转到合适位置；再摇动倾锅手轮，旋转锅体到适当位置，将食物倒入容器。

◆ 倾锅前应将加水龙头转出锅体外！

◆ 倾锅操作应缓慢进行，不要过快过急，以免热汤迸溅烫伤！

◆ 切勿将手或其它物品放在运动部件中间，以免夹伤卡住或卡住！

◆ 倾倒炒锅时，要在正右面操作，切勿在后面站人，以免挤伤！