《凤翔县志?酒业》中记载：公元前21世纪夏朝启时期，在雍州有田氏裔甘氏就开始酿造黄酒和白酒。医学名著《黄帝内经》中也载有黄帝与歧伯关于把古西凤酒用于医疗的对话。

　　殷商晚期，西凤酒的雏形——“秦饮”，在古雍州酒文化的长期孕育中应运而生。同时，在这种浓郁的酒文化背景下，周公颁布《酒诰(gao)》以规范酒之礼仪，中华酒文化也由此而生。

大唐之初的凤翔城内烧坊遍布，其中以柳林镇产酒最佳。唐贞观年间就有“开坛香十里，隔壁醉三家”的美誉；唐代吏部侍郎裴行俭送波斯王子回国途经凤翔柳林镇，兴赋诗曰：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞,三阳开国泰，美哉柳林酒！”；宋代大文学家苏东坡任职凤翔时，兴建东湖，在喜雨亭落成之日邀朋欢盏，畅饮西凤美酒，酒后留下了惊世名篇《喜雨亭记》。他还用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的佳句盛赞西凤美酒，。至今，民间仍流传着 “东湖柳、西凤酒、女人手”的佳话。

西凤酒历史典故    

以酒行礼

　　汉代，秦酒更名为柳林酒，已名传遐迩。公元前一三九年张骞出使西域时，柳林酒遂作为朝廷馈赠友邦礼品，随丝绸之路的商贾驼队传至中亚、西亚和欧亚各国。公元前一二一年，汉武帝在长安曾以柳林酒为霍去病将军率领的征西将士饯行壮色，遂士气大振，多次击败匈奴。据《凤翔县志》载：从汉高祖至文景帝年间，祭五畤活动曾十九次在雍城举行，朝廷文武百官、骚士墨客日夜畅饮柳林美酒。

相传“蓝工坊”出于白居易之手，唐元和九年(公元815年)，白居易被皇帝安排做左赞善大夫，陪太子读书，在此期间白居易结识宰相之女武婉蓝，武婉蓝端庄秀丽，用白居易笔下“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”的杨贵妃相比也毫不逊色，武婉蓝不仅天生丽质而且才华横溢，琴棋书画、吟诗作赋样样精通，宫中达官显贵之子无不望眼欲穿，而武婉蓝自恃宰相之女且心高气傲不屑于纨绔子弟，所以在权贵之中也得罪不少攀亲之人。而武婉蓝对白居易却早有耳闻，随即武婉蓝拜白居易为师，学习诗文，白居易闲暇之时便来宰相府与武婉蓝教授诗词，二人吟诗作对，互相唱和，时日一长武婉蓝一种萦绕心肠的情愫在心中渐渐滋生，常借诗词倾诉衷肠，但宫中发生变故两人终不能一起，后白居易回故乡，独自伤心难过，自己酿酒喝酒消愁，酿制的酒也以武婉蓝的蓝字为主，名'蓝工坊',一直被后人流传至今····