不锈钢餐具使用不当，会变形变色，缩短使用寿命，甚至影响人体健康。因此，在使用时应注意以下几点：

   ，使用不锈钢餐具时切忌烹饪和储存过酸的食物，酸会促使不锈钢餐具中所含的铬和镍释放到食物中，对人体健康不利。

第二，不能用不锈钢锅煮中药。一般而言，中药里面含有多种生物碱、有机酸等成分。这些成分在加热条件下，很容易发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。

   第三，不能用强碱性或强氧化性的化学药剂，如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具。因为这些物质都是强电解质，会与不锈钢起电化学反应。

   第四，不锈钢材料不能空烧。因为不锈钢较铁制品、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。

 国内最大的不锈钢生产企业太钢，2004年生产出了444（19Cr-2Mo-Nb/Ti-低C、N）铁素体不锈钢。这种铁素体不锈钢是制造水箱（贮水柜）和热水器的最佳材料。

　　444铁素体不锈钢导热系数高，约为铬镍奥氏体不锈钢的130%~150%，非常适合热交换的用途。热膨胀系数小，仅为铬镍奥氏体不锈钢的60%~70%，非常适合热涨、冷缩，有热循环的条件下使用。

　　该钢种的塑性、韧性较好，适于拉伸、轧制成型和冲压制造。特别是耐应用腐蚀是最优异的，在高的氯化物介质中耐蚀性能优于普通铁素体不锈钢和奥氏体不锈钢，一般不产生氯化物的应力腐蚀破裂。在加入Ni、Ti等元素后，提高了耐孔蚀和缝隙腐蚀的性能。该钢种可采用焊接普通不锈钢的方法焊接。

　　该钢种特别适合于食品加工设备、热交换器、热水（器）罐、蓄水槽、太阳能收集面板等。

 国内最大的不锈钢生产企业太钢，2004年生产出了444（19Cr-2Mo-Nb/Ti-低C、N）铁素体不锈钢。这种铁素体不锈钢是制造水箱（贮水柜）和热水器的最佳材料。

　　444铁素体不锈钢导热系数高，约为铬镍奥氏体不锈钢的130%~150%，非常适合热交换的用途。热膨胀系数小，仅为铬镍奥氏体不锈钢的60%~70%，非常适合热涨、冷缩，有热循环的条件下使用。

　　该钢种的塑性、韧性较好，适于拉伸、轧制成型和冲压制造。特别是耐应用腐蚀是最优异的，在高的氯化物介质中耐蚀性能优于普通铁素体不锈钢和奥氏体不锈钢，一般不产生氯化物的应力腐蚀破裂。在加入Ni、Ti等元素后，提高了耐孔蚀和缝隙腐蚀的性能。该钢种可采用焊接普通不锈钢的方法焊接。

　　该钢种特别适合于食品加工设备、热交换器、热水（器）罐、蓄水槽、太阳能收集面板等。