广安刘老幺皮蛋,是我国一种传统的风味蛋,深受全国人民的欢迎。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。是经过碱性石灰发酵闷熟后的一种食物。
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经过历史的演变,松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋,也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节,除了传统的粽子以外,咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品!
皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋 味辛 涩 甘 咸,能泻热 醒酒 去大肠火 治泻痢 能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼 牙疼 高血压 耳鸣眩晕等疾病。