目前，湘菜经营网点数居中国菜系，销售收入由八大菜系的第7位跃居第3位。在湘外，湘菜遍地开花，北京、上海、广州、深圳、西安成为五大湘菜旺城;在海外，湘菜美味声名鹊起，湘籍厨师不断输出到德、美、日等国。业内人士甚至称，湘菜正在掀起继粤菜、川菜、杭帮菜之后的第四次浪潮。湘菜连锁，湘菜加盟，特色湘菜。
有人说，湘菜的灵魂在于“辣”。但如果认为“辣”便代表了湘菜的调味过程，那实在是对湘菜的误解。目前，许多城市的湘菜大多处于档次极低的大排档经营模式。以深圳为例，10万攸县的士司机占据深圳的士半壁江山，由此也带发了攸县大排档的火爆。但在高端市场，湘菜餐馆却寥寥无几，人们在高端宴请时不自觉地将湘菜排除在外。湘菜连锁，湘菜加盟，特色湘菜。
显然，湘菜不能靠“辣”出湘。实际上，像有名的“祖庵菜系”等高端菜就不那么“辣味十足”，现流行于新加坡、日本等地的湘菜，也是根据地方口味有所创新，辣味适中。发展湘菜，不能过于强调辣，许多湘菜并无辣味，况且嗜辣也并非湖南人的专利。湘菜连锁，湘菜加盟，特色湘菜。
湘菜的大步出湘，带动了湘才(人才)和湘材(食材)的出湘，但人才与食材的短缺，仍是外地湘菜企业的最大困扰。目前，企业内部培养人才、激励机制留住人才、建立人才储备库等已逐步引起企业和政府的重视。长沙、益阳、郴州、武冈等地着力打造湘菜食材基地，为湘菜发展奠定了良好的基础;同时，从田间到餐桌，从湖面到餐桌等直供体系，以及食材供销展等模式的摸索，也进一步完善了湘菜产业链。湘菜连锁，湘菜加盟，特色湘菜。
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