罗湖笋岗【正宗四川凉菜】培训​ 观兰学习小吃技术，龙华小吃培训 观兰小吃技术培训
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有共同风格，拼摆技能性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的首要原料大多数是熟料，因而这与热菜烹调办法有着截然的差异，它的首要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽美丽，造形整齐漂亮，拼摆调和顺眼。
在上餐次第上，冷菜一般都是放在最前面，起到点饥，开胃的效果。

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