1．啥是保鲜储藏
　储藏保鲜或称作保鲜储藏，其首要的内容是保鲜，即较长时刻内， 极限地坚持一些农商品原有的质量和新鲜度，即是鲜活的农商品， 在保鲜储藏一段时刻后，仍然是刚采摘或挨近刚采摘时的鲜活状况和质量。
2．温度与农商品保鲜储藏的联系
　农商品采后，仍然是一个活体，在储藏过程中它要坚持生命，就要断耗费本身的储藏养分，然后逐步失掉养分价值和鲜活的质量。别的虫灾也会把农商品的储藏养分作为美食，成果会形成农商品糜烂蜕变， 失掉鲜度和食用价值。怎么使农商品采后的活体保住养分和鲜活的质量， 温度是最重要的影响要素。通常地说，温度越低商品的养分耗费越少，病虫灾为害也越差，坚持新鲜质量的时刻也越长。一起温度改变越小，保鲜作用越好。保鲜温度也不是无限制的低，因为温度低到商品忍受不了时，也会发生寒害或冻害。所以保鲜储藏请求一个相对安稳的适合低温条件。大多数农商品最适保鲜温度是0℃摆布。
3．坚持农商品保鲜储藏的最适温度
　气温是跟着一年中的时节和一天中的时刻不断改变的，大多数农商品惯例培养采收的时节，温度都较高，并且日夜变幅很大，极不适合商品的保鲜储藏。很多简便的方法是找一个天然温度对比低而安稳的场所储藏农商品，来延伸商品的保鲜期，如山洞、土窖、背阴处等，这些方法，不能恣意操控温度，保鲜作用差，保鲜期也对比短。真实要按商品长时间保鲜储藏请求的温度，终究解决方法仍是要靠人工制作一个相对安稳的低温条件，即经过机械设备和电子仪器，在必定范围内，能够人为地操控温度，多见的各种冷库，即是这么一种设备。
4．啥是冷库
　冷库，通常是指用各种设备制冷、可人为操控和坚持安稳低温的设备。它的根本构成部分是：制冷系统；电控设备；有必定隔热功能的仓库；附特色建筑物等。
　　制冷系统首要包含各种制冷设备，制冷设备是冷库的心脏，它制作出冷量，确保仓库内的冷源供给。电控设备是冷库的大脑，它指挥制冷系统确保冷量供给。
　具有必定隔热功能的仓库，是储藏保鲜农商品的场所，它的作用是坚持低温环境的安稳，通常把隔热功能说成保温。仓库杰出的隔热保温构造，能够极限地坚持制冷设备制作的冷量在库内少向外走漏，反过来说，即是尽量削减库外热量向库内走漏，这也是冷库与通常房屋的首要不同之处。
5．冷库品种及村庄产地的选择建造
中国的冷库品种较多，分类缺乏统一标准。按产地常用的类型简略介绍如下：
　(1)按库容巨细分类有大型、中型和小型之分。通常材料上讲的商业大、中型库，库容都偏大。依据目前中国产地冷库都对比小的特色以及大众的习气称谓，能够把库容1000吨以上的库称为大型库，1000吨以下、100吨以上的库称为中型库，100吨以下的库称为小型库。产地村庄最适于建10吨～100吨的小型冷库。
　
  (2)按制冷机运用的制冷剂可分红氨机制冷的氨机库和氟机制冷的氟机库，村庄产地建小冷库可选用自动化程度高的氟机库。
　
  (3)按冷库的温度高低有低温库和高温库之分，果蔬保鲜库通常是高温库，最低温度－2℃。水产、肉食类保鲜库是低温库，温度在－18℃以下。
　
  (4)按冷库内冷分配器的方法有排管冷库和凉风机冷库。果品蔬菜保鲜通常用凉风机冷库，俗称凉风库。
　
  (5)按仓库的建筑方法分为土建冷库、安装冷库和土建安装复合式冷库。土建冷库通常是夹层墙保温构造，占地面积大，施工周期长，前期的冷库是这种方法。安装式冷库是预制保温板安装式的仓库，其建设工 期短，可拆卸，但出资较大。土建安装复合式冷库，仓库的承重和外围构造是土建的方法，保温构造是聚氨脂喷涂发泡或聚苯乙烯泡沫板安装的方法。其中聚苯乙烯泡沫板保温的土建安装复合式冷库最经济适用， 是产地建冷库的首选方法。
6．小型保鲜冷库适用的制冷设备
　冷库制冷设备是冷库的心脏，非常重要，一个冷库运转作用好坏最关键的条件是制冷设备。 制冷设备的主体是制冷机，它有好多种，按制冷剂分有氨机和氟机两种。而一些氟机是多种制冷剂通用的机型，领先的氟机多使用对环境影响小的制冷剂R22和其他新式制冷剂。氟机通常体积小、噪音小、安全牢靠、自动化程度高、适用范围广，适于村庄小型冷库用。制冷机与冷凝器等设备组合在一起常称作制冷机组，制冷机组有水冷机组和风冷机组之分。小型冷库以风冷机组为首选方法，它有简略、紧凑、易安装、操作便利、隶属设备少等优点。制冷机组的制冷机是制冷设备的心脏，多见的压缩式制冷机有开放式、半封闭式和全封闭式之分。全封闭式压缩机体积小、噪音低、耗电少、高效节能。它是广阔村庄小冷库的首选机型，由全封闭式压缩机为主构成的风冷式制冷机组，能够做成象分体空调那样的方法，在墙壁上挂装。如今市场上对比好的全封闭制冷压缩机，以发达国家进口或中外合资的产质量量对比牢靠，但报价相对于国产机要偏高50％以上。