不锈钢餐具使用不当，会变形变色，缩短使用寿命，甚至影响人体健康。因此，在使用时应注意以下几点：

   ，使用不锈钢餐具时切忌烹饪和储存过酸的食物，酸会促使不锈钢餐具中所含的铬和镍释放到食物中，对人体健康不利。

第二，不能用不锈钢锅煮中药。一般而言，中药里面含有多种生物碱、有机酸等成分。这些成分在加热条件下，很容易发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。

   第三，不能用强碱性或强氧化性的化学药剂，如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具。因为这些物质都是强电解质，会与不锈钢起电化学反应。

   第四，不锈钢材料不能空烧。因为不锈钢较铁制品、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。

  不锈钢管道的安装方法与普通碳素钢基本相同，在某些工艺上有下列工艺要求。  

1、不锈钢材料吊运，不能与其他金属直接接触，应加垫木板或橡胶板等非金属材料。

   2、管子切割不允许用普通砂轮片切割，应采用不锈钢专用砂轮片或等离子切割。

   3、不锈钢管材及管件定位焊时焊缝内侧应进行充氩保护。  

4、起弧与收弧、起弧采用回焊法，收弧应填满弧坑，起弧必须在坡口内完成，禁止在管道、管件母材表面打弧与起弧。若起弧与收弧处发现气孔、裂纹等缺陷应及时处理干净。

现在市场上出现的许多炊具，尽管招牌上写的是不锈钢，实际上是“不锈铁”制品。应该怎样去鉴别不锈钢和“不锈铁”用品呢？

1.从标记上识别：很多不锈钢用品表面都打有钢印，例如：13~0、18~8等字样，短线前边的数字表示产品含铬量，短线后边的数字表示产品中含镍量。像13~0表示它只含铬不含镍，俗称“不锈铁”；而18~8表示产品含铬也含镍，这才是不锈钢。

2.从声音判别：敲击不锈钢或“不锈铁”制品，也可以作为一种判断方法。

3.用永久磁铁吸引：真正的不锈钢不被磁铁吸引，“不锈铁”则可以被磁铁吸引。尽管“不锈铁”和不锈钢性质上存在差异，但就其抗锈蚀能力而言，都明显优于锻铁和铸铁炊具。