湖北敏锐微波泡菜杀菌设备主要应用的物料为泡菜。说到泡菜，就不得不说到一种益生菌乳酸菌，泡菜是通过将富含丰富纤维的蔬菜和水果浸渍在盐或盐水中，经过乳酸菌的发酵制成的。泡菜含丰富的维生素和无机物，口味酸甜鲜爽。但在制作泡菜的过程中最忌讳的是未加工好的泡菜不能占到生水和油等，否则会影响泡菜的保质期，容易腐坏。
         目前，各加工厂实际的制作过程中难免会误操作而影响泡菜的保质期。
         微波泡菜杀菌设备在处理食品的杀菌过程中，主要有两大部分组成：一是热效应，传统的巴氏杀菌法在杀死细菌时所需要的温度为105℃，由于温度较高，对产品的口感以及营养成分都有所破坏；而微波杀菌温度只需75—85℃之间即可，这样使产品能保证它的营养成分不被破坏，而且口感也好。二是生物效应，通过微波在加热的过程中所产生的特有的生物效应，也就是说，微波所产生的微波场强能把细菌的细胞壁、细胞膜破坏掉，使细菌失去生存和繁殖的能力，从而达到有效的杀菌目的，充分延长了产品的保质期