忆江南镇江锅盖面被誉为江南天下“第一面”。独特的配方、奇特的工艺、香鲜清爽的口味千余年历史久兴不衰。唐穆宗五年，白居易任苏州刺史，曾在镇江品尝锅盖面，爽口开胃、香味扑鼻的美味以致诗人多年后仍觉唇齿留香、回味绵长，写下了千古绝唱《忆江南》：

“江南好，风景旧曾谙；日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。能不忆江南？”

词中包含了对江南美食镇江锅盖面的追忆。乾隆十六年，乾隆皇帝第一次下江南，到镇江品尝锅盖面后也称赞“劲道清爽、香鲜味美、实乃天下第一面”。锅盖面因屡屡得到名人的赞誉而名扬大江南北、海内海外！

“名以食为天，国以民为本”镇江锅盖面是中华民族的优秀小吃，是全国面条之一，是沿着千余年历史发展而来的面食文化。锅盖面继承了古人高汤营养、保健功效的理念，更创新发展成为全国绿色餐饮连锁加盟的现代化企业。深得国内国外各界人士的喜爱，更满足了现代人对食品的绿色、健康、环保的需求。镇江忆江南餐饮文化有限公司立志于继承、发扬锅盖面的传统面食文化理念，愿与有志于创业的各界人士联手开创每一家忆江南镇江锅盖面店！共同开创发财致富的康庄大道！