河南省可可制品生产许可证QS认证办理
一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的可可制品是指以可可豆为原料，经清理、焙炒、破碎、壳仁分离、研磨、压榨、破碎细粉、冷却结晶等工艺制成的食品。包括：可可液块、可可粉、可可脂。申证单元为1个，即可可制品。 在生产许可证上应当注明获证产品名称即可可制品。可可制品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2001。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．可可液块 可可仁 清理 焙炒 破碎 壳仁分离 研磨 包装 2.可可粉 可可仁 碱化 清理 焙炒 破碎 壳仁分离 研磨 压榨 可可仁 破碎细粉 包装 3.可可脂
可可仁 清理 焙炒 破碎 壳仁分离 研磨 压榨 可可油 过滤 冷却 包装 （二）关键控制环节。 1．原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。 2．可可豆在焙炒、研磨过程中工艺参数的控制。 3．包装材料的选择和包装过程控制。 （三）容易出现的质量安全问题。 1．可可豆及制品的过氧化值和游离脂肪酸值增大。 2．可可豆焙炒过程中时间和温度设置不合理造成质量指标下降。 3．产品存储和包装不当造成产品软化变形和产生不愉快气味。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 可可制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库、检验室。生产车间应单独设置原料处理间、半成品处理（加工）间和包装间。 应保证各车间不同的温度、湿度和其他工艺参数的要求,防止毗邻车间相互影响。原辅材料库应安装通风窗或通风装置，如半成品处理（加工）间、包装间和成品库环境条件不能满足生产和存储要求应配备环境温度调节设备。
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的蛋制品包括以禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。申证单元分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。
再制蛋类是指以禽蛋为原料，经腌制或糟腌或卤制等工艺加工制成的蛋制品。
干蛋类是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理（可发酵）、干燥制成的蛋制品。
冰蛋类是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理、冷冻制成的蛋制品。
其他类是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品。
在生产许可证上应当注明获证产品名称和申证单元名称，即蛋制品（再制蛋类、干蛋类、冰蛋类、其他类）。蛋制品食品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1901。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程。
1．再制蛋类的基本生产流程。
皮蛋、咸蛋、糟蛋等：
选蛋→腌制（糟腌）→成熟→包装（如皮蛋、咸蛋、糟蛋）
↓ 分离→烘烤→包装（如咸蛋黄）
咸蛋
包装→蒸煮→冷却（如熟咸蛋）
卤蛋类：
选蛋→蒸煮→调味煮制→冷却→包装→高温灭菌→冷却
2．干蛋类的基本生产流程。
选蛋→打蛋去壳→搅拌过滤→低温杀菌→干燥→包装
如：巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片。
3．冰蛋类的基本生产流程。
选蛋→打蛋去壳→搅拌过滤→低温杀菌→冷冻→包装
如：巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白。
4．其他类的基本生产流程。
热凝固蛋制品：
皮蛋（经预处理）或水或辅料
↓
选蛋→打蛋去壳→过滤→搅拌混合→灌装→加热灭菌→冷却
蛋黄酱、色拉酱：
食用油、辅料
