近年火锅的品种、档次、规模、制作、调配、营销方式等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将从事火锅产业的企业和经营者的极大热情和兴趣。作为火锅店，其基础特点与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。若想要从事火锅行业，须认真做好市场调查研究，这样可以懂得人们需要什么类型的火锅，控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息。在特定的市场区域。创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是关键。
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