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西面来风扯面定位市场
在中国古城西安乃至三秦大地享有盛誉的陕西油泼面继承三千年西岐故里遗风，并运用现代科技进行了工艺创新，使陕西 扯面具有"薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝汤，回味长"的15字特色，极富天然营养价值。在中国全盛时期-唐朝，便有提到当时宫廷要求夏天做“冷淘”， 冬天则做西岐面;
嗅觉灵敏觅商机
因为看好餐饮行业的发展，1998年刚刚大学毕业的刘国胜在陕西西安开了一家名为窑洞人家的陕西特色餐馆。由于他的聪明能干，窑洞人家的生意一直很红火，到了2008年在当地已经发展了十几家连锁店，在西安也小有名气。别人看着他的生意很红火事业很成功，可深谙餐饮经营之道的刘国胜却意识到目前的经营模式局限太多，将来势必影响窑洞人家的发展，他一直在思考如何谋取更大发展。
近年来，随着国家经济发展和社会变化，以及相关政策的出台，凭借灵敏的市场嗅觉和机敏的商业头脑，刘国胜迅速嗅出未来餐饮市场将是品牌化发展，尤其是快餐将是加盟连锁当道。整合大众喜爱的特色美食，结合西式快餐的体系模式，从手工随意型向现代标准化型转变，走品牌发展连锁之路，刘国胜的脑海中迅速闪过这样的念头，将传统的扯面做成中国人自己的快餐连锁品牌！他说，中国是个有几千年美食文化历史的大国，既有文化的底蕴，又不缺乏营养美味的食物，而这么多年一直是西式快餐占据着中国的市场，为什么就不能有咱们中国人自己的国际品牌快餐连锁企业，我们要做我们中国人自己的快餐品牌，我们要把我们的面条快餐厅开到全国，开到美国，开遍全球,于是，他正是将战略目标转向了中式快餐，成立了西面来风餐饮管理有限公司。
西面来风地认清目的地，就像卫星导航一般，必须设定要去的地方，找到方向及路径。知道顾客在哪里，知道顾客的 需求是什么，企业在发展的过程才有方向感。有时候不免需要换位思考，因为顾客需求改变了，顾客所在的地方改变了，或者品牌发展的途径上遇到障
碍了，变更经 营方式、寻求其他途径也是难免的。不过，轻易改变了最初的定位，可能失去的不仅是方向，连带也可能失去品牌发展要达到的目的。
当然每个企业在经营之初也得定型，确定自己的经营模式，不过随着市场以及消费者需求的改变，企业经常需要调整并升 级。无论是运营模式的优化、管理模式的重组、营销渠道的创新，甚至财务模式上做突破性改变，都可能是必要的。换句话说，一旦定位与定性的工作做好后，企业 认清自己所具有的关键元素、资源、核心竞争力;像变形金刚或魔术方块那样，不断扭转角度，重新组合，调整高度与宽度，展现丰富而多变的面貌，这会让品牌显 得更有生命，更有活力。
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西面来风扯面餐饮汉文化的代表,三千年 就这味 扯起来 真带劲！
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果及细腻口感，如果你追求面包成品质量，那么有条件最好选用高筋面粉，最好是面包专用粉，如果没有条件，用
应使用优质中低筋小麦生产面正常。制粉工艺管理制粉工艺管理我国中小型面粉加工企业多采用中前路出粉相结合
工艺，这种工艺特点在中前路出大量的面粉，质量较好，后路粉质量较差。严格控制出粉率和产量对于特定的生产操作，产量和出粉率有很大关系。磨辊轧距不变的条件下，提高
产量必定要降低出粉率，企业应根据自己的工艺条件合理安排产量和出粉率。有的企业既要求产量尽量高，又要求有高出粉率，这在生产中是难以实现的以河南郑州地区某一家面
粉厂为例该厂制粉工艺配置为台型磨粉机。皮心渣尾，以前生产时要求产量不低于。出粉率要求不低于，有时甚至达到面粉质量指标为灰分左右，白度左右，产品质量不稳定，市
场不断缩小。经过分析，该厂调整了管理思路，把产量降到左右，出粉率降到这样产品质量提高
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