汇康牌多功能盐水注射机、全自动盐水注射机、肉制品增重腌制专用设备详情咨询 汇康机械24小时咨询电话:15095166342刘阳QQ:2500750260 盐水注射机的特点: 盐水注射机可根据不同工艺要求,调整步进速度,步进距离,压肉板间隙及注射压力,将腌渍液均匀连续地注入肉中,达到最理想的注射效果。全自动盐水注射机采用不锈钢材料设计合理,结构严谨,操作方便,价格合理,整机完全采用不锈钢材料清洗方便,高有自动保护装置,当注射针碰到硬物时注射针随之抬起,不受损坏。可根据不同工艺要求,调整步进速度,步进距离,压肉板间隙及注射压力,将腌渍液均匀连续地注入肉中,达到最理想的注射效果。 风干牛肉干加工工艺 选料 制做高档风干牛肉干的选料比较严格,一般是选牛的臀部肉和后腿,这两处的肉质好,瘦肉多,不像其他的部位有很多的杂肉;规模大一些的厂商可以选用商品肉,商品肉已经做了排酸处理,更适合我们加工牛肉干,商品肉我们要买的是米龙和大黄瓜条。 冷藏 为了保证肉的品质,待加工的原料肉可以先放在冷库内,先放入-26的速冻库,待温度达到-18度再放入冷冻库。 切肉 切肉手工操作是先切成2-3cm的片状,后切条,切条的时候要顺着肌键的纹理方向切,这样做出的牛肉干才可以撕成细条,切肉的时候注意别伤到手。如果手工太浪费人工这里可以用切丁机,直接一次成型,切出来的就是牛肉条后边我会附上切丁机的设备图片和参数。 腌制 把切好的牛肉条放置在容器内,然后放入拌好的调味料,这里放的调味料有孜然粉,胡椒粉,精盐,味精,鸡精,十三香,辣椒等. 大体的配比为: 牛肉 精盐 孜然粉 味精 鸡精 胡椒粉 十三香 辣椒粉 啤酒 10KG 250g 200g 100g 50g 10g 150g 适量 40ml 手工拌料满足不了生产的需要,可以用真空滚揉机进行拌料,该设备是在抽至0.08的真空度的状态下,让原料肉和调味料在桶体内进行加速腌制,省时省力。 风干 传统的做法都是把拌好的条挂起来,放24个小时让牛肉干有一定的干度,现代的做法是拌好的牛肉条用烘干炉进行烘干,烘干炉的作用很强大,具有排湿的功能,短时间就能处理平常要24的小时才能达到的效果,可以保证肉质鲜美,用烘干炉做出的牛肉干比传统的做法口感更好。 切割 这道工序是为了下道炸制方便和牛肉干的分级,以便得到更大的利润,将牛肉条切割成10 cm的最精的高档产品,5cm的锥形牛肉干,剩下的是3cm左右的三角牛肉干,按质论价,更能提高产品档次。 炸制 夹层锅煮制 卤味 一般的牛肉干都有这一步的操作,当然也因人而异,可能有的朋友就喜欢不油炸的哪种味道,炸出的牛肉干无论是品味还是色泽都更胜一筹。规模大一些就可以选用油炸机,干净卫生。炸牛肉干的油最好用纯度高的葵花油,而且要经常的更换。 真空包装 这个必须用真空包装机,具体的操作您买设备的时候厂商会告诉您。规模很大,连续式生产就得用拉伸膜包装机。 高温杀菌 真空包装后的牛肉干要想延长存放时间,必须得用高温杀菌,这个是用电加热还是蒸汽的根据您自己的需要。 洗袋 风干 包装好的牛肉包装的袋子有油污,可能还会有破袋,量大的得用洗袋机清洗,然后风干。 盐水注射机是利用机械装置将腌制剂通过注射针注射入产品,可将盐水及辅料配置的腌渍均匀地注射到肉块中,既可缩短腌渍时间,又使腌渍剂分布均匀,大大提高了肉制品的品味和出品率。盐水注射机的工艺流程是输送带带动肉食块向前移动,注射针向下移动到中点时,输送带停止运动,压板压住肉块,注射针刺入肉块并连续注水,直到达到设定的时间,当注射针返回到行程中点时,供肉输送带开始向前移动,带动肉块运动,周而复始。
1.设备安全,高起点、高性能、高可靠性、高科技含量;
2.结构设计先进合理、性能稳定可靠性高、生产能力强、噪声低、电气系统先进、技术含量高、故障率低、绝缘等级高、节能降耗等。


汇康机械24小时咨询电话:15095166342刘阳QQ:2500750260
盐水注射 机优点和好处
1、可将盐水及辅料配制的腌渍均匀地注射到肉块中,缩短腌渍时间,
2、大大提高了肉制品的口味太出口率真。
3、可根据工艺要求调节压力,腌渍剂均匀连续注入肉中,达到最理想的注射效果。本机设计严谨,结构合理,操作简便,是肉制品加工过程中的理想设备。
4、本机采用不锈钢制造,设计合理,结构严谨,操作简单,清洗方便,清洁卫生。
5、本机设有保护装置,当注射针碰到硬物时注射针随之抬起,不受损坏。
盐。水注射机配置:
整机材质:SUS3042B,单针单管,开元电机,正泰电气,变频器调整,防水控制系统.
盐水注射机价格(变频):
整机SUS304、单针单管、变频器调速、适合于肉类,鱼类,海鲜类
电烤鸡作为一种美味的肉类食品一直深受广大消费者的喜爱,经常会在超市的专卖店和比较繁华的闹市口见到,烤鸡烤制过程中散发出来的浓浓的香气会让过往的行人食欲大开,欢悦购买。
一、工艺流程
选鸡→宰杀→脱毛→精膛→浸泡→制作盐水注射→滚揉腌制→速冻→烤制→成品。
二、配方制定 风味特点:香辣孜然
整鸡100㎏、冰水15㎏、食盐1.8㎏、味精0.3㎏、白砂糖0.4㎏、复合磷酸盐0.25㎏、水性辣椒精油0.1㎏、超细辣椒粉0.2㎏、白胡椒粉0.1㎏、姜汁1㎏、鲜洋葱汁3㎏、孜然粉0.4㎏、天博鸡肉香精20928 0.3㎏、鸡肉香精21067 0.02㎏、其他香辛料0.2㎏等。
三、操作要点
1、选鸡。选用毛重为1.8—2.3㎏的肉用商品鸡,体积大小适中,要求屠宰后的重量在1—1.4㎏为好。
2、宰杀。用口腔或颈部刺杀法,放血要进,防止刺杀伤口污染。
3、浸烫脱毛。烫鸡水温控制在60—65℃,水温要保持恒定,时间1分钟,大羽毛用脱毛机脱去,要防止扯破鸡皮。
4、净膛。脱毛后的鸡采用腹下开堂,刀口为4—5cm,将内脏全部拉出,注意不能把胃肠、胆囊弄破,同时将肺、食管、血块、脚皮除去。
5、浸泡。将净膛后的光皮鸡放入冰水中浸泡2个小时左右,除尽血水。
6、制作盐水注射。把复合磷酸盐、食盐、味精、白砂糖等香辛料放入料斗里混合均匀,注意首先把复合磷酸盐先融化开。然后通过盐水注射机达到快速腌制、增加产品出品率。
7、滚揉腌渍。先将鸡放到滚揉机里,再加入盐水,抽完真空后,低速滚揉40分钟,放气后打开盖子,取出放在腌渍槽里,静止放置12小时,注意房间的温度在1—5℃。
8、速冻。对于不能马上烤制的腌好的鸡肉,要求及时速冻起来保存,腌渍品在低温下保质期不超过3天。
9、烤制。先把鸡摆好形状,把鸡翅膀翅尖弯曲夹在里面,鸡腹部朝上放,根据烤箱的大小,安排摆放的只数,鸡之间不得接触,把烤箱的温度设定在240℃,启动加热和旋转按钮,时间30分钟,再把温度调整到150度,烤制40分钟左右即可,检验时可用金属温度探测器,从内侧插入鸡体胸部,温度在75℃以上表明已经成熟,也可用一根细钢针插入鸡腿里,如果抽出没有血水冒出表明已经成熟,如果汤液为淡褐色则关闭炉门和电源,焖烤5分钟即可。
10、成品。出炉后的鸡要腹部朝上放置,成品最好趁热卖。



适用范围:盐水注射机广泛用于肉食品加工、调理品加工、海产品加工、鱼肉蛋白注射等。
设备简介
盐水注射机可将盐水及辅料配置的腌制液注入肉块中,再通过真空滚揉使料液充分腌渍,渗透。可疏松肌肉组织结构,并且由于添加剂对原料肉离子强度的增强作用和蛋白的调整作用,能使肉质嫩化、松软,从而提高了肉制品的出品率,改善了肉制品的嫩度和口感。
设备特点:
1、设备采用不锈钢材料制作,符合食品卫生标准。
2、送肉链条可全盘托出,清洗方便。
3、针头排列为单针单管,设有自动保护装置。
4、该机还具有带骨注射感应功能,当遇到骨头时,只有遇到骨头的那针头会停止注射,其他针头正常加工运作,当骨头过去后会自动进行加工运转。
设备参数
型号 | 48 | 80 | 108 | 180
|
生产能力kg | 200-300 | 500-700 | 700-900 | 900-1000 |
功率kw | 4.1 | 5.1 | 6.2 | 7 |
注射率% | 40-80 | 40-80 | 60-90 | 60-90 |
注射针规格mm | Φ2mmΦ3mmΦ4mm | Φ2mmΦ3mmΦ4mm | Φ2mmΦ3mmΦ4mm | Φ2mmΦ3mmΦ4mm |
注射压力mpa | 0.45-0.9 | 0.45-0.9 | 0.45-0.9 | 0.45-0.9 |
注射次数次/min | 15-40 | 15-50 | 15-50 | 15-50 |
步行速度m/min | 40-70 | 40-70 | 40-70 | 40-70 |
主机尺寸mm | 1350×750×1650 | 1550×1060×1720 | 1850×1350×1800 | 1950×1350×1850
|
汇康机械24小时咨询电话:15095166342刘阳QQ:2500750260
公司秉承“科技先导、服务更好"的经营理念,为客户提供安装、调试、培训、售后服务等一条龙服务,深受用户推崇和信赖,欢迎惠顾!
设备简介:
我公司自行研发的盐水注射机具有世界先进水平,打破了原先的往复循环非停留注射(改成注射时停留一段时间,让注射率成倍提高,大大的缩短了时间,节省了人力),我公司生产的盐水注射机具有以下优点:
1.整机全部采用优质不锈钢SUS304不锈钢材质,终生不生锈。
2.料道宽,480mm宽的加宽料道。
3.步距大,76mm步距在相同注射频率下,生产效率成倍提高。
4.注射时,注射针停留注射,时间可调。
5.系统免润滑,传动系统经久耐用。
6.可带骨注射(设有自动保护装置,当注射针碰到硬物时,注射针随之抬起,不受损坏;注射针可方便调节安装)。注射针设计独特、排列合理,料水可均匀分布在肉块中,注射率可调,一次注射最高可达100%。
7.输送带可方便地拉出清洗,符合人性化设计理念。
全自动盐水注射机设备图片:



手动盐水注射机设备图片:
![MID)93@MT(DKCDRN0P]`MZL](http://img.china.alibaba.com/img/ibank/2015/608/376/1973673806_1857420019.jpg?__r__=1441940746126)
