汇康牌多功能盐水注射机、全自动盐水注射机、肉制品增重腌制专用设备详情咨询

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盐水注射机的特点：
        1.设备安全，高起点、高性能、高可靠性、高科技含量;
        2.结构设计先进合理、性能稳定可靠性高、生产能力强、噪声低、电气系统先进、技术含量高、故障率低、绝缘等级高、节能降耗等。

        盐水注射机可根据不同工艺要求，调整步进速度，步进距离，压肉板间隙及注射压力，将腌渍液均匀连续地注入肉中，达到最理想的注射效果。全自动盐水注射机采用不锈钢材料设计合理，结构严谨，操作方便，价格合理，整机完全采用不锈钢材料清洗方便，高有自动保护装置，当注射针碰到硬物时注射针随之抬起，不受损坏。可根据不同工艺要求，调整步进速度，步进距离，压肉板间隙及注射压力，将腌渍液均匀连续地注入肉中，达到最理想的注射效果。

风干牛肉干加工工艺

选料

       制做高档风干牛肉干的选料比较严格，一般是选牛的臀部肉和后腿,这两处的肉质好,瘦肉多,不像其他的部位有很多的杂肉；规模大一些的厂商可以选用商品肉，商品肉已经做了排酸处理，更适合我们加工牛肉干，商品肉我们要买的是米龙和大黄瓜条。

冷藏

       为了保证肉的品质，待加工的原料肉可以先放在冷库内，先放入-26的速冻库，待温度达到-18度再放入冷冻库。

切肉

       切肉手工操作是先切成2-3cm的片状，后切条，切条的时候要顺着肌键的纹理方向切，这样做出的牛肉干才可以撕成细条，切肉的时候注意别伤到手。如果手工太浪费人工这里可以用切丁机，直接一次成型，切出来的就是牛肉条后边我会附上切丁机的设备图片和参数。

腌制

       把切好的牛肉条放置在容器内，然后放入拌好的调味料，这里放的调味料有孜然粉，胡椒粉，精盐，味精，鸡精，十三香，辣椒等.

大体的配比为：

       手工拌料满足不了生产的需要，可以用真空滚揉机进行拌料，该设备是在抽至0.08的真空度的状态下，让原料肉和调味料在桶体内进行加速腌制，省时省力。

风干

       传统的做法都是把拌好的条挂起来，放24个小时让牛肉干有一定的干度，现代的做法是拌好的牛肉条用烘干炉进行烘干，烘干炉的作用很强大，具有排湿的功能，短时间就能处理平常要24的小时才能达到的效果，可以保证肉质鲜美，用烘干炉做出的牛肉干比传统的做法口感更好。

切割

       这道工序是为了下道炸制方便和牛肉干的分级，以便得到更大的利润，将牛肉条切割成10 cm的最精的高档产品，5cm的锥形牛肉干，剩下的是3cm左右的三角牛肉干，按质论价，更能提高产品档次。

炸制 夹层锅煮制 卤味

       一般的牛肉干都有这一步的操作，当然也因人而异，可能有的朋友就喜欢不油炸的哪种味道，炸出的牛肉干无论是品味还是色泽都更胜一筹。规模大一些就可以选用油炸机，干净卫生。炸牛肉干的油最好用纯度高的葵花油，而且要经常的更换。

真空包装

       这个必须用真空包装机，具体的操作您买设备的时候厂商会告诉您。规模很大，连续式生产就得用拉伸膜包装机。

高温杀菌

       真空包装后的牛肉干要想延长存放时间，必须得用高温杀菌，这个是用电加热还是蒸汽的根据您自己的需要。

 洗袋 风干

包装好的牛肉包装的袋子有油污，可能还会有破袋，量大的得用洗袋机清洗，然后风干。

盐水注射机是利用机械装置将腌制剂通过注射针注射入产品，可将盐水及辅料配置的腌渍均匀地注射到肉块中，既可缩短腌渍时间，又使腌渍剂分布均匀，大大提高了肉制品的品味和出品率。盐水注射机的工艺流程是输送带带动肉食块向前移动，注射针向下移动到中点时，输送带停止运动，压板压住肉块，注射针刺入肉块并连续注水，直到达到设定的时间，当注射针返回到行程中点时，供肉输送带开始向前移动，带动肉块运动，周而复始。

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盐水注射 机优点和好处

1、可将盐水及辅料配制的腌渍均匀地注射到肉块中，缩短腌渍时间，

2、大大提高了肉制品的口味太出口率真。

3、可根据工艺要求调节压力，腌渍剂均匀连续注入肉中，达到最理想的注射效果。本机设计严谨，结构合理，操作简便，是肉制品加工过程中的理想设备。

4、本机采用不锈钢制造，设计合理，结构严谨，操作简单，清洗方便，清洁卫生。

5、本机设有保护装置，当注射针碰到硬物时注射针随之抬起，不受损坏。

盐。水注射机配置：

整机材质:SUS3042B,单针单管,开元电机,正泰电气,变频器调整,防水控制系统.

盐水注射机价格（变频）：

整机SUS304、单针单管、变频器调速、适合于肉类，鱼类，海鲜类

   电烤鸡作为一种美味的肉类食品一直深受广大消费者的喜爱，经常会在超市的专卖店和比较繁华的闹市口见到，烤鸡烤制过程中散发出来的浓浓的香气会让过往的行人食欲大开，欢悦购买。 

    一、工艺流程

    选鸡→宰杀→脱毛→精膛→浸泡→制作盐水注射→滚揉腌制→速冻→烤制→成品。

    二、配方制定 风味特点：香辣孜然

    整鸡100㎏、冰水15㎏、食盐1.8㎏、味精0.3㎏、白砂糖0.4㎏、复合磷酸盐0.25㎏、水性辣椒精油0.1㎏、超细辣椒粉0.2㎏、白胡椒粉0.1㎏、姜汁1㎏、鲜洋葱汁3㎏、孜然粉0.4㎏、天博鸡肉香精20928 0.3㎏、鸡肉香精21067 0.02㎏、其他香辛料0.2㎏等。

    三、操作要点

    1、选鸡。选用毛重为1.8—2.3㎏的肉用商品鸡，体积大小适中，要求屠宰后的重量在1—1.4㎏为好。

    2、宰杀。用口腔或颈部刺杀法，放血要进，防止刺杀伤口污染。

    3、浸烫脱毛。烫鸡水温控制在60—65℃，水温要保持恒定，时间1分钟，大羽毛用脱毛机脱去，要防止扯破鸡皮。

    4、净膛。脱毛后的鸡采用腹下开堂，刀口为4—5cm,将内脏全部拉出，注意不能把胃肠、胆囊弄破，同时将肺、食管、血块、脚皮除去。

    5、浸泡。将净膛后的光皮鸡放入冰水中浸泡2个小时左右，除尽血水。

    6、制作盐水注射。把复合磷酸盐、食盐、味精、白砂糖等香辛料放入料斗里混合均匀，注意首先把复合磷酸盐先融化开。然后通过盐水注射机达到快速腌制、增加产品出品率。

    7、滚揉腌渍。先将鸡放到滚揉机里，再加入盐水，抽完真空后，低速滚揉40分钟，放气后打开盖子，取出放在腌渍槽里，静止放置12小时，注意房间的温度在1—5℃。

    8、速冻。对于不能马上烤制的腌好的鸡肉，要求及时速冻起来保存，腌渍品在低温下保质期不超过3天。

    9、烤制。先把鸡摆好形状，把鸡翅膀翅尖弯曲夹在里面，鸡腹部朝上放，根据烤箱的大小，安排摆放的只数，鸡之间不得接触，把烤箱的温度设定在240℃，启动加热和旋转按钮，时间30分钟，再把温度调整到150度，烤制40分钟左右即可，检验时可用金属温度探测器，从内侧插入鸡体胸部，温度在75℃以上表明已经成熟，也可用一根细钢针插入鸡腿里，如果抽出没有血水冒出表明已经成熟，如果汤液为淡褐色则关闭炉门和电源，焖烤5分钟即可。

    10、成品。出炉后的鸡要腹部朝上放置，成品最好趁热卖。

适用范围：盐水注射机广泛用于肉食品加工、调理品加工、海产品加工、鱼肉蛋白注射等。

设备简介

  盐水注射机可将盐水及辅料配置的腌制液注入肉块中，再通过真空滚揉使料液充分腌渍，渗透。可疏松肌肉组织结构，并且由于添加剂对原料肉离子强度的增强作用和蛋白的调整作用，能使肉质嫩化、松软，从而提高了肉制品的出品率，改善了肉制品的嫩度和口感。

设备特点：

1、设备采用不锈钢材料制作，符合食品卫生标准。

2、送肉链条可全盘托出，清洗方便。

3、针头排列为单针单管，设有自动保护装置。

4、该机还具有带骨注射感应功能，当遇到骨头时，只有遇到骨头的那针头会停止注射，其他针头正常加工运作，当骨头过去后会自动进行加工运转。

设备参数

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    公司秉承“科技先导、服务更好"的经营理念，为客户提供安装、调试、培训、售后服务等一条龙服务，深受用户推崇和信赖，欢迎惠顾！

设备简介:

    我公司自行研发的盐水注射机具有世界先进水平，打破了原先的往复循环非停留注射(改成注射时停留一段时间，让注射率成倍提高，大大的缩短了时间，节省了人力)，我公司生产的盐水注射机具有以下优点：

1.整机全部采用优质不锈钢SUS304不锈钢材质，终生不生锈。

2.料道宽，480mm宽的加宽料道。

3.步距大，76mm步距在相同注射频率下，生产效率成倍提高。

4.注射时，注射针停留注射，时间可调。

5.系统免润滑，传动系统经久耐用。

6.可带骨注射(设有自动保护装置，当注射针碰到硬物时，注射针随之抬起，不受损坏；注射针可方便调节安装)。注射针设计独特、排列合理，料水可均匀分布在肉块中，注射率可调，一次注射最高可达100%。

7.输送带可方便地拉出清洗，符合人性化设计理念。

全自动盐水注射机设备图片：

手动盐水注射机设备图片：