人们都希望买到既不含防腐剂又新鲜安全的食材，因为化学防腐剂对人体的健康仍存在一定不好之处。现在，有一种环保健康的保鲜方法——充入氮气，通过取代食品包装中的氧气和湿气来延长包装食品的质量和新鲜度。
        大气对食品的不利影响有很多，其中包括霉菌和细菌，它们都会发生增长、氧化、褪色和腐败等情况。例如，油类和咖啡香料在暴露在空气中时会受到不同程度的损害，如果我们往其中充入工业制氮机制取的氮气，咖啡的保质期不仅可以有效延长，质量更能受到保护，基本的特性不会有任何的损失。烘烤咖啡的人，尤其是那些品尝家和给咖啡调味的人，正在慢慢地接受使用氮气进行包装和运输咖啡。

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