主机有双螺杆膨化机和单螺杆膨化机两种，是生产膨化食品（或其他产品）成品半成品的主要设备。

双螺杆挤压膨化机具有两个相互啮合并同方向旋转的一对螺杆，它们共同起着输送、摩擦挤压和加热的作用，靠着正位移原理输入物料，进行强制输送，很少形成压力回流，从而较好的解决了单螺杆挤压式膨化机上这方面的问题，强力输送。膨化机集压缩、混合、混炼、剪切、熔融、杀菌、膨化、成型等多种功能一体，在极短的时间内全部完成。模具的变换可以无限变换产品的形态和尺寸，双螺杆膨化机可以生产线食品品种繁多，可生产休闲小吃食品、早餐谷物食品、夹心膨化食品、即溶米粉、汤料、面包片、组织化植物蛋白、糖果、调味组分、宠物食品、鱼虾饲料等，并且可以开发出无数种新型食品。

单螺杆挤压膨化机的螺杆带有锥度，因此与套筒之间有不等的间隙存在，在螺杆旋转时将物料向前推挤，产生剪切的变形及内摩擦，使机械能变为热能和变性能。单螺杆挤压膨化机能够生产各种面食产品，现在所能生产的米粉，空心粉等产品技术已经成熟。