木耳又名黑木耳、黑菜、细木耳、木耳菇、云耳、光木耳、木茸或木菌。它是木耳科、木耳属，人工栽培的食用菌类蔬菜。以胶质的子实体供食用。常见的木耳有两种：一种是外表光滑、黑褐色、半透明的毛木耳。它体轻、质优；另一种是背面有毛、灰褐色的毛木耳，它质粗体重，口感硬、脆。春、夏、秋三季均可采收上市，分别称为春耳、伏耳和秋耳。
（一） 采收要求
当耳片展开，子实体腹面已有白色孢子粉出现即为采收适期。采收时要求勤采、细采。“春耳”和“秋耳”采大留小，让小的长大些再采；而“伏耳”则要求大小一齐采。采收时间以晴天早晨或雨后初晴，在耳子还处于潮软状态时最好。采摘时不留耳根，注意不应该伤及耳芽。新鲜木耳含水多，采后要摊放于竹帘或席子上，置于阴凉通风处。
（二） 贮藏特性
木耳贮藏适温为0℃，相对湿度95%以上为宜。因它是胶质食用菌，质地柔软，易发黏成僵块，需适时通风换气，以免霉烂。
（三） 贮运方法
耳贮藏保鲜的难度较大，即使在适宜的温、湿度环境条件下，也只能贮藏2―3周，故不宜久贮，只作周转运输性的短期保鲜运贮。需采用筐、箱或塑料袋包装。
（四） 上市质量标准
大厚实，色泽乌黑发亮；不卷耳、无僵块、无杂质；分级包装。分级标准为：
一级质量标准：色纯黑、朵大而均匀、干爽，体轻质细；无碎屑杂物、无小耳、无僵块、无霉烂。
二级质量标准：色黑、朵略小、干爽、体轻质细；无僵块、无霉烂；耳根、碎屑等杂质不超过1%。
三级质量标准：黑色而略带为白或褐灰色，朵大而有碎屑，肉薄、体重；无霉烂，耳根、棒皮、灰屑等杂物不超过3%。
（一） 加工方法
黑木耳采收后要及时晾晒或烘干，由于黑木耳是胶质体的，采摘时还在进行着生命活动，采收后的耳片还维系着有氧呼吸，如果不及时晾晒及烘干，就会释放出大量的孢子，导致黑木耳自溶、腐烂。因此，适时的采收和干制是确保黑木耳产品质量的重要一关，如果生产的耳片薄、色泽差，就会造成丰产不丰收。
干制方法可分为两种，即晒干和烘干。在晴朗的天气，抓紧时间采收，并用尼龙沙网搭帘子，特别大的耳片应撕开晾晒，在较好的天气里两天时间即可晒干，注意晾晒前期不要随便翻动，如果翻动，就容易形成拳耳，给销售带来感观质差。因此，一定要使木耳晾至大半干，叶片干燥，再慢慢翻动。大批量生产的应考虑准备烘干条件。否则，一旦遇到阴雨天，干制就成问题。用于烘干的起始温度以30℃为佳，并要在烘房上方安装好排气扇，以利排潮。如果温度上来后，排潮送风不及时，会在烘干过程中烂耳。要求30℃时维持2h，以后每隔1h升温5℃，最后以不超过60℃为宜，烘干过程中的关键是排潮，排潮措施不好，也会使耳质下降，只胡按科学烘干方式，才能烘制出质量好的黑木耳产品。
| 一、谷轮烘干产品参数详情介绍 1. 烘干设备名称：Gulun/谷轮香菇烘干 2. 烘干机型:
3. 重量: kg 4. 能效等级: 一级 5. 控制系统：全自动温湿度控制 6. 产品配件、细节：高品质配件、元件，品质保证，产品稳定节能耐用，客户更加安全放心
7. 停电记忆功能：有 8. 产品特色: 低频——更静音，中频——更稳定，高频——更 强热——全开频率 9. 产品特点介绍、性能对比：
Q水=C*M(T2-T1)+h*M=1*100*(65-15)+560*100=5000+56000=61000Kcal/Kg Q总=Q水/70% 其中：水的比热容C=1Kcal/Kg.℃ 水的气化潜热h=2345KJ/KG=560KCAL/Kg 电能的热转化量：1KW=860Kcal 脱水过程中，Q水=Q总*（60%-70%） 二、产品安装及无忧售后： 1. 送货安装说明：包送货、安装和机组调试，客户提供吃住， 2. 关于发票：可提供 3. 保修服务: 全国联保、无后顾之忧！ 4. 保修期外：客户提供差旅费、技术服务——500元/人/天 5. 加装工程： 电线价格： 打孔费：50元/个 6. 售后支持中心地区：分公司电话、地址 7. 客户评价（有客户提供手写签字后，扫描上传） 三、试用申请：客户提出申请、经公司评估后签订试用协议，支付一定保证金。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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