挂面介绍：

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等，挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。在中国，挂面可谓历史悠久。唐代，宋代是面条真正成“条”的时期。元代，明代已经有挂面的问世。挂面生产在元代开始了，当时主要采用太阳晒干。直到新中国建立前，均为大量的手工制作挂面，仅少数采用机械制作。建国后制面业才迅速得到发展，挂面生产线的机械化程度日益提高，室内烘干技术较为普遍地推广。空气能挂面烘干机做为新先进的挂面烘干设备，，也叫热泵烘干机，是常温空气通过主机加热成高温空气，对烤房的花进行烘干以及排湿，节能环保，卫生，也没有其他污染物排出。主要都是用电为主。现在我们做过了很多面条米粉的产品，有挂面、手工米粉、红薯粉等等！

                                                         四川挂面流水线工程

热泵挂面烘干机的结构：

1、热泵加热机组。

2、保温箱体装置。

3、热风循环装置。

4、自动排湿装置。

5、智能控制装置。

热泵挂面烘干机的原理：

通过压缩机做功，驱动管路中的传热工质吸收外界环境空气中的热量，再通过换热装置将热量释放到烘干房内，通过热风循环系统进行不断烘干的过程。

挂面工艺流程
  原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面
  ①和面和面操作要求“四定”，即：面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加；加水量应根据面粉的湿面筋含量确定，一般为25%～32%，面团含水量不低于31%；加水温度宜控制在30℃左右；和面时间15分钟，冬季宜长，夏季较短。和面结束时，面团呈松散的小颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感。
  ②熟化采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为10～15分钟，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。
  ③压片一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行。
  ④切条切条成型由面刀完成，面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。
  ⑤干燥挂面干燥是整个生产线中投资多、技术性强的工序，与产品质量和生产成本有极为重要的关系。生产中发生的酥面、潮面、酸面等现象，都是由于干燥设备和技术不合理造成的，因此必须予以高度的重视。

  挂面的干燥工艺一般分为三类：
  高温快速干燥法：这种方法是我国的传统工艺，高干燥温度为50℃左右，距离为25～30米，时间约2～2.5小时。具有投资小、干燥快等优点。缺点是温湿度难以控制、产品质量不稳定、容易产生酥面等，已逐渐被其他方法取代。
  低温慢速干燥法：是20世纪80年代从日本引进的挂面烘干法，高干燥温度不超过35℃，距离为400米左右，时间长达7～8小时。此法的特点是模仿自然干燥，生产稳定，产品质量可靠。不足之处是投资大、干燥成本高、维修麻烦等，仅适于一些大中型厂使用。
  中温中速干燥法：针对高温快速法和低温慢速法的优点和不足，利用金凯热泵烘干除湿一体机，能比较精准的控制烘干温度湿度，烘干出来的面条不会产生酥面，水煮不会浑浊，实用劲道。充分模拟自然干燥，并且有投资少，耗能低、生产效率高、产品质量好的特点，已在国内推广。

公司凭着多年的制造经验与人才的储备获得多项专利技术和荣誉， 产品先后通过国际质量管理系ISO9001:2008认证、生产许可证、国家3C认证、欧共体CE认证等多项认证，国家权威部门鉴定及质量技术监督局的质量检验，并被国家科技部列入“国家科技成果重点推广计划”及“国家重点新产品计划”。产品畅销世界各地，多次获得欧美客户的好评，用户的满意度极高、广泛应用于各烘干行业。

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