降膜蒸发器是在真空低温条件下进行连续操作，具有蒸发能力高、节能降耗、运行费用低、能地保持被处理物料原有的色、香、味和成分。在食品、医药、粮食深加工、饮料、轻工、环保、化工等许多行业均得到广泛的应用。
　　
降膜蒸发器与升膜蒸发的区别就是流动方向不是向上而是向下，这就造成降膜蒸发器的工作状况变化很大。关于稳定降膜蒸发器的工作状况的措施，参见如下几点：
　　
1、必须控制原料液下流速度，否则可能因为原料液下流速度过快造成1~4段距离过长而无法成膜。
　　
2、降膜蒸发器中的料液流速比升膜大，这有利于成膜，所以降膜蒸发器的蒸发效率并不会因为要控制原料液进入量而比升膜蒸发器小。
　　
3、由于降膜蒸发器从进入加热管开始，就不存在液体充满整个加热管并且流速极慢的情况，所以其传热效率从预热段开始就比升膜蒸发器高，所以降膜蒸发器的蒸发效率并不会因为料液流速较快而下降。
　　
4、由于料液流速较快，所以在降膜蒸发器中成膜所需的气体量及气体流速相对小些，这也有利于保证降膜蒸发器的蒸发效率。