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安徽沃川制冷科技有限公司

 敏于技术创新；惠于思索前行；品质源于专业；发展源于诚信； ；沃川质量：客户见证；沃川服务：客户认证 “五星级”。     王经理：18010883780

冷却物冷藏间的温度，应稍低于食品冷却后温度，但不得低于食品的冰点，一般保藏在+3℃～-2℃之间，视食品品种而定。室内温度应稳定、均匀，在一昼夜中，室温升降幅度不*过0.5℃。空气的相对湿度为80%～90%，相对湿度*高，微生物容易滋长；而*低易引起食品的干耗。

货物出库过程中，冷却物冷藏间的温度升高不应*过3℃，以保证库内食品的质量。

食品冷藏期限因品种繁多，特性各异而各不相同。

    为了获得***意的食品冷藏保鲜效果和冷藏期，国际上提出了冰温贮藏技术，即将食品温度控制在0℃以下至食品的冰点以上的温度区域，这样可维持食品内细胞的**状态。经大量实验研究表明，利用冰温冷藏技术贮藏水果和蔬菜，相对稳定在95%以上可以抑制果、蔬的新陈代谢而处于**状态，无论在色、香、味、口感方面都*于一般冷藏，几乎和新鲜果蔬处于同等水平。而且*适合冻结点*低的果、蔬。同时食品冷藏保鲜期将比一般冷藏法增长2*左右。可见，冰温冷藏室保存食品原有风味、口感和新鲜度的**力的方法。但冰温贮藏湿度*难控制，搞不好就发生冻*。另外，果品出库前要缓慢降温，如降温*快，融解的水分不能被细胞原生质及时吸收，易引起失水。所以此法要慎重应用。

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    在冷却物冷藏间内，为了调整室内温、湿度，一般采用空气循环，要求货物之间的气流速度在0.3m/s左右。如气流速度*小会引起库内温、湿度的不均匀，气流速度*大会增加食品的干耗。另外，为了排除水果、蔬菜在贮藏间析出水分和各种气体，需设置换气通风装置，对大多数水果、蔬菜来讲，每昼夜1～3倍容积的新鲜空气可满足需要。