要做出劲道爽口的凉皮绝非易事,巩义市丽华金属科技有限公司以“质量甘肃省敦煌市全自动凉皮机厂家数控圆形凉皮机不仅需要选对凉皮机,甘肃省敦煌市全自动凉皮机厂家数控圆形凉皮机还要对面粉有所要求!丽华凉皮机为您解析"
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质 13.5%以上):通常用来做面筋,油条.   
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条 等.  
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等.   
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食 、中式点心、西式点心等.   
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
两人份需用原料面粉(最好是高筋面粉 2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克)高筋面:面粉的蛋白质 称为"面筋",含量在11.5%以上者称为高筋面粉;而12.5%以上蛋白质含量的面粉,较适合于一般面包制作使用.蛋白质含量在8.5%以上的面粉即称为中筋面粉或粉心粉,适合用于包子、馒头 以及各式中国 点心等.甘肃省敦煌市全自动凉皮机厂家数控圆形凉皮机蛋白质含量在8.5%以下的面粉,适合用于蛋糕的制作.
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