红薯的冷库温度:
红薯在冷库内储存温度一般在2℃~8℃之间,温度过低会使其遭受冷害,薯块内部变褐变黑,煮熟后有硬心并有异味。但如果温度过高,薯芽开始萌动、糠心,会加速红薯霉变病变。
红薯冷库湿度:
当冷库内湿度低于80%时,薯块内的水分便往外蒸发,致使薯块脱水萎蔫、糠心,食用品质大大下降。相对湿度超过95%时,则薯块退色褐变,病原菌繁殖,腐烂率上升。若红薯进入冷库时含水量如超过70%,应打开库门通风,排出湿气。
红薯冷库气体成分:
冷库内的含氧量不得低于4.5%,否则易导致红薯缺氧呼吸,轻则丧失发芽力,重则令红薯缺氧,造成窒息性红薯腐烂
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