我们平时食用的植物油可热榨也可冷榨，今天我们着重讲冷榨油。冷榨油具有的特性，它


保留了油料所原有的风味和色泽，完整地保存了油中的维生素E，甾醇等等人类所必须的营养物


质，冷榨油原汁原味，是健康生活的选择。
     冷榨油的原料必须经过精选，否则由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物质如霉变油


料中的黄曲霉毒素和棉籽中的棉酚毒素的影响，将会对冷榨油的质量造成严重的影响，一般来说


，冷榨的烟点低，含水量不稳定，不利于长期存放，冷榨一般需要将油料粉碎之后出油量才能提


高，有时还得经过二次压榨甚至三次压榨。
    油料不经过炒锅炒熟，就可以榨油的机器叫冷榨机，冷榨出的食用油颜色淡，但油味不浓，


不上火，最关键是冷榨的食用油在上火炸食物时不会起沫，不会淤锅。本文来源


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