1.锅盖为保持钠内清洁和保温而成，加盖时应注意盖子上不有水，以免水珠滴入锅中热油飞溅伤人。

2.附有专用的炸篮，供炸制较小的食品，篮上有挂钩及把手。制作时把篮体浸入油中，当炸制大件食品时，可直接入在油锅内进行炸制。

3.需清倒锅内油时，应先待油温降到常温后进行，把炸篮取出，可提出油锅进行清理。

4.应使用植物油，严禁使用旧油。

5.每天工作完毕后可用不含腐蚀性的清洁剂的湿毛巾，清洁锅体表面，严禁用水直接冲洗表面，以免破坏性能。