太平猴魁冷库绿茶红茶冷库冷藏建造安装
茶叶在冷库中如何保鲜?
低温冷藏可使茶叶处于低温条件下的保鲜,并且避光、除湿,可大大延长茶叶的保质期,建茶叶保鲜冷库,可保持茶叶的色、香、味,提高茶叶经济价值,实现了没有经过冷藏保鲜的春茶无人问津的历史。 用于茶叶冷藏保鲜的冷库从形式上分,主要有组合式冷库和固定式冷库。
食品在冷加工过程中会产生食品表面水分蒸发,简称干耗,随着水分蒸发岁会有热量散出,能加速食品的冷加工过程,但这种蒸发不仅会造成食品的重量损失,使食品发生干缩现象,而且降低了质量,使食品的味道和外观变坏。
如何保持茶叶的新鲜度,避免茶叶在自然室温条件下储藏,其内含有效成分的变化速度较快。即使在防潮、隔热的仓储条件下,库存2-3个月的茶叶,色、香、味就有明显的变化,表现为茶叶鲜爽度下降和茶色褐变,这种“陈化”现象在绿茶类尤其明显在贮藏过程中处置不当造成变质变味,随着储藏期的延长,新茶变成了陈茶。陈某些“愈陈愈好”的蒸压茶叶外,绝大多数茶叶要求保鲜。相位鲜爽,色泽绿艳是绿茶类名优茶应有的感官质量特征。由于我国质量上乘的名优茶叶,绝大部分生产于春茶季节(3-5月间),在自然室温条件下,经过高温潮湿的夏季,即是储藏条件良好的名优茶产品,在国庆节、元旦节、春节应市,都呈现出程度不同的陈化现象。名优茶季节生产和全年供应的特点,要求储藏期6-12个月,甚至更长一些。
茶叶冷藏保鲜冷库库库温一般为0℃?5℃;茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下,也就是使用冷藏库保存茶叶,使用此法要注意:贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。贮存以专用冷藏库最好,如必须与其他食物共冷藏,则茶叶应妥善包装。组合式冷库容积相对较小,可拆卸可组装,安装灵活机动,保温性好,安全方便,但价格相对较高,适和茶叶小型企业和零售部门贮藏高档名优绿茶使用。自建式冷库容积相对较大,只能固定使用,但投资相对较小,冷库设备选择余地大,适合大规模贮藏名优绿茶使用。冷库的制冷量应根据库房大小和贮藏多少而定,一般以配有自动温控系统,制冷系统、冷却系统,具有自动调温、除湿的功能。
减少冷藏食品干耗有以下方法:
1)用聚乙烯无毒塑料薄膜袋对食品进行密闭式爆炸。
2)对冷藏食品入库前进行镀冰衣,冷藏过程中进行定期喷水或重镀冰衣。
3)减小冷间空气温度与蒸发温度的差值,保持冷间空气有较高的相对湿度。
4)减小强制空气循环中的气流速度。
从冷库运转的保质效果和经济效益综合考虑,在相对湿度控制到65%以下的条件下,贮茶湿度控制在0~8℃为宜。 名优绿茶在冷藏过程中,由于库内外湿度相差较大,从库内取茶叶时,应先将茶袋搬出库房,待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可拆开袋口。如果出库后随即打开茶袋,空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶,会液化成小水珠而使茶叶受潮,加速茶叶陈化。在茶叶贮藏前,尤其是新冷库初次使用前,或者使用中库内相对湿度超过65%时,应及时进行换气排湿。冷库长期使用后,库内会出现异味,对茶叶品质不利,应及时换气,一般要求2~3年应对库房进行一次彻底清扫,以保持库内清洁和空气清新。茶叶在冷库中如何保鲜?
冷库建造费用
做好以上规划以后,才能给出初步的报价。冷库建造价格与冷库尺寸、温度、类型和设备选择有很大的关系。同样大小的冷库0~5℃和-18℃成本肯定不同;还有国产设备)和进口设备价格相差也比较大。 一个20平方保鲜库的价格大概在2万元左右,当然具体建设费用还要看具体冷库设计方案。
冷库建造流程
①了解客户需求-②给出初步设计方案并报价-③现场勘测再次沟通-④正式设计方案-⑤签订合同-⑥上门安装-⑦完工验收-⑧1年免费维护保养。