当将CO2加入啤酒时,加入的CO2必需尽量不含氧气成份,否则大量的CO2在高压之下注入啤酒中,可能导致溶氧量急速提高。用精度高达0.001%的L-100型CO2纯度测定仪监测添加的CO2气体的纯度,有效评估CO2对啤酒溶解氧的影响。 在高压下注入二氧化碳时,二氧化碳中之溶解氧对啤酒溶氧量之影响如下: | | 0.001% | 0.005% | 0.02% | 1 g/liter | 7 ppb | 35 ppb | 142 ppb | 2 g/liter | 14 ppb | 71 ppb | 284 ppb | 4 g/liter | 28 ppb | 142 ppb | 567 ppb |
注: 二氧化碳注入量(g/liter) 二氧化碳中之氧含量(%) 啤酒中增加的溶氧量(ppb) |