在食品生产加工过程中,为使食品保持其特有的色泽,常加入漂白剂,依靠其所具有的氧化或还原能力来抑制、破坏食品的变色因子,使食品褪色或免于发生褐变。目前,在我国食品行业中,使用较多的是二氧化硫和亚硝酸盐。其有一定的腐蚀作用,过量使用对人体健康有一定的影响,因此在食品中添加应加以限制。
检测原理:
二氧化硫与试纸上的药剂发生显色反应,根据试纸的颜色变化可检测出样品中二氧化硫的含量。
操作方法:
a.糖类:用天平称取1克样品于10ml离心管中,加入3ml蒸馏水到样品管中,振摇,尽量溶解后检测;
其他固体样品:用天平称取1克样品于50ml样品杯中,加入10ml蒸馏水到样品管中,振摇,浸泡5分钟后检测;
b.将试纸条浸入后取出,1分钟时将试纸与比色卡进行比较,读取结果。
结果判定:
将检测结果与国家限量进行对比,含量符合标准的为合格,否则为不合格。
如果超出试纸显色范围,请继续稀释,直到显色在色卡范围内,将又稀释的倍数乘以对应色卡上的读数即为最终样品的含量
保存条件与有效期:常温保存,有效期为1年。
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