墨西哥玉米为禾本科类蜀黍属一年生草本植物。须根发达。茎秆粗壮，直径1.5～2厘米，直立，丛生，高约3米。叶片披针形，叶面光滑，中脉明显。花单性，雌雄同株，雄花项生，圆锥花序，多分枝；雌花为穗状花序，雌穗多而小，从距地面5～8节以上的叶腋中生出，每节有雌穗1个，每个有7个左右，每穗有4～8节，每一小穗有一小花，受粉后发育成为颖果，4～8个颖果成状排列。种子长椭圆形，成熟时褐色，颖壳坚硬，千粒重75～80克。

根据西农大测定结果，其风干物中含干物质86%，热能3456大卡/公斤，粗蛋白13.8%，粗脂肪2%，粗纤维30%，无氮浸出物72%，其营养价值高于普通食用玉米。由于该草茎叶柔嫩、清香可口、营养全面，畜禽及鱼类十分喜食。鲜草割回后可将鲜茎叶切碎或打浆饲喂畜禽及鱼类，如用不完，须将鲜草青贮或晒干粉碎供冬季备用。经试验，只用该饲草或配合部分精饲料喂猪，日增重可达0.5～0.75公斤，平均每头育肥猪可节约1/3的精饲料，其经济效益十分显著，具有较高的推广应用价值。墨西哥饲用玉米生长快，适应性强，是育种 的优良种质资源。用它进行远缘杂交，可培育出优良的饲用玉米。因此，大力发展饲用玉米，是种植业结构调整的重要内容。

10cm，除降雨天气，喷水不得间断。早晚用雾状水珠保持土地湿润，切忌用水喉喷灌，以免冲走种子，亦要防止早期水太多，泡死种子。浇水要均匀，否则，花种成坪后会參差不齐。每次灌水深度以浸透表层土3—5cm 为宜，避免地表有积水。