菜单设计10个小窍门
 
餐厅在制作菜谱时，菜谱设计菜单设计的技巧能让您的利润翻倍哟！下面菜单设计的10个小窃门供大家参考。


1、不使用现金符号
餐厅最先要避免的是菜单上使用现金符号，因为这会提醒消费者，他们正在花钱。如果给消费者一个不带现金符号的菜单，他们会点更多的东西。即便是不使用数字，写成“十块钱”这种形式，仍会触发消费者不情愿花钱的情绪。
2、标价技巧
很多设计者都注意到，用9结尾的标价，如￥9.99，能够体现出优惠，而不是贵。另外，用.95结尾比用.99结尾更能让消费者觉得“友好”。还有许多餐厅直接以整数标价，因为这样能让菜单显得更简洁明了。
3、描述技巧
用更优美的字词来描述菜品，更能吸引消费者。与没有描述的菜单相比，对菜品进行描述的菜单能提高27%的销售额。
4、打亲情牌
菜单上的亲人名称，如父母的，奶奶的，更能吸引消费者。举个例子，人们更喜欢点“奶奶的手工饼干”或是“王阿姨的土豆沙拉”。这一招也可以用在乡情上。
5、打民族牌
如果在菜单上用一些民族标签，如意大利名，能够吸引消费者注意这道菜的特定特色。
6、特别标注
加黑加粗，或是使用彩色字体，能够让菜品显得比其它菜更特别。不过，高端餐厅最好避免使用这一招，这会显得很俗气。
7、高低价对比
餐馆会用贵的离谱的菜品作为陷阱。“你肯定不大会买它，但你会找个相对便宜，相对更合理的菜品。”作为菜单上唯一一个标价3位数的菜品，它的作用就是衬托出其它菜的“便宜”。
8、大小份
消费者们根本不清楚小份会有多小，他们只会看到小份更便宜。而事实上，餐厅就是想让你用低价买小份，那个贵一点的大份不过是用来做对比罢了。
9、阅读模式
餐厅会考虑人们阅读时的扫描路径。根据韩国的一项研究，三分之一的人们更愿意点第一眼看到的东西。于是，餐厅会把利润最高的东西放在菜单的右上角，因为那里是人眼最先注意到的地方。
10、限制选择
有人就是会有选择困难症对不对？通过限定菜单，餐厅便减轻了消费者在选择时的压力。菜单上最合适的菜品数量是，快餐店每个类别6个选择，餐厅每个类别7--10个选择。


如何成功开好一家餐饮店
 
面对餐饮消费如此可观的形式，如何成功开好一家餐饮店，那对于投资者来说，是最关心的问题。以下七大原则如果能坚持，那效果一定会很乐观的。
第一、力求创新
只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败。任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断的增加顾客。
第二、追求成长
做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、继而被餐饮市场淘汰。
第三、确保合理的利润
不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。如何开好一家餐饮店?长期对食客提供优质的服务以及更佳的食物品种，才能不断的发展。
第四、以食客为出发点
要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。了解你的经营对象是开好一家餐饮店的第一步。
第五、听取食客的意见
必须了解食客的需要。而做到这一点，最好的办法就是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。
第六、掌握良机
餐饮生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。
第七、发挥特色
餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再想办法如何充分发挥自己的优势。
需要注意的是，除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等，也是要注意的。