夹层锅可分为固定式和可倾式，带搅拌式或不带搅拌式，应用于糖果，糕点，饮料，果汁，果酱，蜜饯，乳品与罐头等食品加工及酿造，制酒，制药与日用化工等行业。

作为物料溶化，消毒，加热，热汤，配制，熬制，蒸煮与浓缩之用。也适用于大型宾馆，饭店，酒店，招待所，餐厅，工矿企业，机关部队，大专院校食堂作为煮粥，熬汤，煮饺子，烧菜与炖肉之用。