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传统火锅店vs回转火锅店

一、成本：

传统火锅店除了装修、购买配套火锅设备之外，还需要配备大量的服务员来满足服务客户的要求，因此在人力成本上会比较高，而且人力成本是一个持续的过程。在开店初期，传统火锅店就要做好充足资金准备，严格按照预算进行装修，预留足够的运转资金，保证火锅店的正常运转。

回转火锅店除了装修跟购买设备之外，只需要再聘请少量的服务员就行了，而且回转餐饮设备是固定成本，可以用的时间非常长，可以节约一大笔成本。回转火锅店开店初期可能投入比较大的部分是设备，但是设备后期会节省非常多的成本，开店之前先做好预算，然后严格在预算范围内做事，这样才能保证火锅店有长久的运转的流动资金。

二、菜品：

传统火锅店一般是客人点单吃什么菜，服务员端过去什么菜，品种单一，无法满足所有人的需求，而且非常容易导致浪费。

回转火锅店菜品都放在回转传送带上，想吃什么都可以自己取，想吃多少拿多少，可以根据自己的口味选择自己要吃的而且也不浪费。

三、卫生：

传统火锅店一般是一个大锅，所有人在一个锅里捞食物，这样不太符合健康卫生的饮食原则。

回转火锅店一个人一个锅，小锅火锅，干净卫生，且能够想吃什么锅底就吃什么锅底，方便且健康。

四、被认可程度：

传统火锅店已经被很多人认可，因为一般火锅店都是传统的大锅，这样形式的火锅，一大伙人吃起来很热闹，被认可程度较高。

回转火锅店因为其方便快捷独特有创意的形式，被年轻人所喜爱，在我国北方地区现在非常火爆，被接受程度高，现在在南方地区也逐渐兴起，非常值得尝试的一种新型的餐饮模式。

现在在我国北方地区，回转火锅已经非常普遍，在南方地区也逐渐兴起，那么为什么回转火锅设备会备受“宠爱”呢?那还是因为回转火锅设备有许多优势，让火锅店经营者青睐有加。

那么我们就先来看看回转火锅设备的优势：

回转火锅设备的优势一：人员配置少，节省开店者的人力资源开支。所有的食材都是原汁原味，只需要一个有经验懂得熬地汤锅的大厨就行，这样就节省了不少成本。另外以前火锅店上菜都是服务员端过去，现在采用回转火锅传送带只需要一个服务员把菜放到传送带即可，节省了人力成本。

回转火锅设备的优势二：卫生而且省时。食材在运输带上很快能够传送到食客面前，能够最大程度上保证食材的新鲜。而且所有的新鲜食材都展现在客户面前，能够看得见摸的着，让人们能够回归自然，增进食欲。而且采用一人一锅的形式，健康又美味，省去顾客对后厨卫生的担忧。

回转火锅设备的优势三：回转餐饮设备对地域的要求并不大，因为各个年龄层各个收入水平的人都爱吃火锅，店家可以把自助火锅店开在繁华闹市区，投资很多钱来赢取高端人士的光临，也可以把自助餐厅开在市井小巷来取代传统的火锅店，投资几千块上万块来变革传统的麻辣烫饮食理念。