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回转设备用途广泛，已经成为当今一种流行的元素

说到回转餐饮，很多人第一时候就会想到让人食指大动的寿司。寿司味道鲜美，色彩鲜明，款式多样，加上快捷而时尚的回转用餐方式，越来越受到广大食客的欢迎。在旋转寿司传送带上一盘盘各式各样的寿司回旋而过，作为一个食客只需坐在回转寿司的吧台边，拧开水龙头冲一杯滚烫的麦茶，看到自己喜欢的寿司就可以随手拿来尽情享用。

火锅是中国人冬天里不可缺少的一道食补佳肴。随着回转寿司设备的广泛应用，火锅店也逐步应用上这种回转餐饮设备，回转火锅带有自助形式，一人一锅，想吃什么就煮什么，让食客随心所欲。

现在火锅寿司行业回转设备的应用受到了顾客的广泛青睐。回转设备用途广泛，已经成为当今一种流行的元素，适用于寿司、火锅、自助餐店及其他的商品展示。

而且，现在回转火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅的消费者不断增加，餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。进行火锅店创业投资无疑具有十分广阔的市场前景。如何在火锅市场中占有一席之地呢?

回转火锅本身就是一种新兴的火锅餐饮方式，突出的两个特点是自助和旋转，将火锅食材放回转火锅设备上运行，让顾客有更多的选择。可以吃到很多食材。由于这样很方便、深受老百姓青睐。说到回转火锅，很多人第一时候就会想到让人食指大动的火锅。味道鲜美，色彩鲜明，款式多样，加上快捷而时尚的回转用餐方式，越来越受到广大食客的欢迎。全国各地的分店如春后雨笋般不断涌现。在旋转火锅传送带上一盘盘各式各样的材料回旋而过，作为一个食客只需坐在回转火锅的吧台边，看到自己喜欢的材料就可以随手拿来尽情享用。这种有别于传统餐饮行业的回转餐饮店，不仅提升了回转餐饮店的工作效率，而且大大地降低了投资成本。价格实惠、菜品丰富，而且日式回转台给人一种时尚的感觉，更赢得了食客的认可。

作为特色火锅加盟店的经营管理人员，至少要了解消费者以下几点。

1．消费者身份特征

餐饮门店首先必须明确自身餐饮门店的定位，即谁是餐饮门店的消费者，餐饮门店的顾客主要是由哪些人群组成。本餐饮门店顾客在年龄、收入、学历、职业、业余活动方面有哪些共同的特征。

2．消费者消费偏好

这是研究消费者去餐饮门店消费的原因。餐饮门店要仔细分析顾客来餐饮门店主要的目的是聊天聚会、休闲还是谈生意等，消费者对火锅店加盟餐厅在环境设计、内部装修、产品、服务上的要求分别是什么？当然，这些要求要具体化，例如对餐点的要求可以细化到原料、质量、口味、装盘等。通过了解消费者的需求与欲望，了解消费者对各种产品、服务、环境属性的评价，餐饮门店可以据此改良装修设计、提高服务质量、开发新产品。

3．对价格的敏感性

产品定价如果与消费者的承受能力或与消费者对产品价值的认同脱节，再好的产品也难以打开市场。餐饮门店要看主要消费者对价格的敏感性，如果对价格不敏感，则可以采取较高的定价策略，而且，此时，餐饮门店降价促销的作用不大。反之，若餐饮门店的主要顾客对餐饮门店产品的价格非常敏感，价格则不应该太高，而且价格方面的优惠对特色火锅加盟店营业额的提升有很大帮助。

4．从哪里获得信息

了解消费者平常接触的主要电视、报纸、杂志等媒体的类型，这样可以了解他们获得信息的途径、了解他们对广告、促销行为的态度及评价，以及广告、促销行为对他们消费行为的影响等，从而制定出合理、有效的广告、促销策略。